说到河南就不能不说烩面。讲真，省会郑州的合记萧記我都去吃过，真的没有我大长垣口味好。
记得很小时候，我姑姑从四川回来，牵着我的小手直奔东关一个老铺子，门口挂着一个羊头，土灶，大铁锅，锅里有森森的骨架，烟雾缭绕，在我幼小的心里颇有几分神秘和恐怖。不大的店面，老爷们比较多，喝的就是原汤原味儿。那个鲜美热烫也是深深的记下了。
现在大街里卖的主要是滋补烩面，汤头肯定是关键啊，配上粉丝，枸杞，党参，汤鲜面筋，冬日一大享受。
我们家都好这口儿，包括我8岁的大娃。买些羊骨头回去，熬出鲜汤，今天烩面，明天泡馍，爱吃羊肉的抓羊肉，爱抓羊杂的抓羊杂，听说老街有个羊双肠店，也是老字号，不过我不喜欢。在家喝羊肉汤，吃烩面，配上羊油辣椒，真叫一个痛快淋漓。
