最近几天不是太热，想着法的做好吃的，今天制作一种香菇酱，鲜香下饭，拌面夹馒头都好吃！学会制作，味道不比外面买的差，吃法上随心所欲，想怎么吃都行，炒菜，面食都能用得到。
准备食材：
香菇、黄豆、花生米、白芝麻、姜末、红辣椒面、小茴香、花椒、八角、香叶、盐、白糖、甜面酱、西瓜、豆豉
具体做法：
1.先准备香菇和提前泡好的黄豆，然后把黄豆倒进锅里面开始煮，加入八角，用筷子搅拌均匀，盖上锅盖把黄豆煮至熟透。
2.接下来我们要处理香菇，香菇用刀切成小丁，锅中倒入少量的植物油，把花生米倒进去炒熟，花生米不用去皮，炒熟之后捞出来备用，再把白芝麻也倒进去炒熟。
3.这个时候黄豆在锅里也煮熟了，把它捞出来沥干水分备用，把炒熟的花生米装在一个白色的塑料袋里，用擀面杖碾成大一点的碎块，最好不要用绞肉机之类的机器，花生的皮可以去掉，也可以不去，根据个人喜好。
4.再取一个空碗，加入一勺甜面酱，再加入适量的生抽用勺子搅拌均匀备用。
5.准备一点小茴香、花椒、八角、香叶，锅中倒入适量的油，做香菇酱呢，这个油我们可以多倒一点，油温五成热的时候倒入这些大料炒香，这时记得开小火，等大料完全炒出香味之后捞出来。
6.锅中加入姜末爆香，再加入切好的香菇丁炒香，然后加入煮熟的黄豆翻炒，大约翻炒10分钟左右，再加入调好的料子翻炒，然后再加入一定量的西瓜瓤，煮的时间长一点。最后五分钟加入豆豉，起到提鲜的作用，加入碾碎的花生米，还有白芝麻，最后加入红辣椒面，盐、白糖，翻炒三五分钟左右，搅拌均匀就可以出锅了，出锅之前加入盐，为了自己的健康，切忌放盐过早。
7.美味的香菇黄豆酱就做好了，等凉了以后，装在密封罐里面可以吃好久，鲜香美味又下饭，喜欢的可以在家试试。
注意事项：
在炒香菇丁的时候，全程可以开中火不停翻炒，可以把香菇中的多余水分炒出来，这样香菇吃起来会更香，而且保质期也能适当延长。
香菇酱做好晾凉之后，可以把它放在一个干净的罐头瓶，或者是干净的密封容器里，（最好是玻璃瓶）因为没有防腐剂的食品，在常温之下可以保持半个月左右，量大的话一定记得放在冰箱哦。
