对于不爱吃煮鸡蛋的人来说，炒鸡蛋算是吃的最多的了，葱炒鸡蛋，紫菜炒鸡蛋，红薯炒鸡蛋等等，各有各的味道，各有各的营养。
1.打鸡蛋，人人都会的。鸡蛋打开后，也可以看看鸡蛋品质如何。好的新鲜的鸡蛋一定是蛋黄和蛋液粘稠，蛋黄、蛋清和蛋液层层分明，蛋清像油似的。打鸡蛋时可适量的加入酒和清水，酒可提鲜去腥，清水可让鸡蛋保持鲜嫩。
2.煎鸡蛋。锅里加适量油，快冒烟时倒入蛋液。此时倒入鸡蛋，可快速定型，略微翻炒即可出锅。好的鸡蛋，在一下锅的时候，蛋香味很浓郁，鸡蛋品质越好，味道越香。
3.出锅。手艺好的话，可以做成蛋饼，如果技术不好或者喜欢碎一些，可以在翻炒的时候搅碎。个人更喜欢搅碎的，感觉比蛋饼更嫩一些，适合喜欢吃嫩鸡蛋的。
