治大国如烹小鲜，除去油盐酱醋下锅地先后顺序，最重要的便是讲究一个火候，火候到了，油盐酱醋分散开来互相配合，谁也不至于压过谁，菜自然色香味俱全，火候不到就端上桌，油盐酱醋全挤在一块了，你争我夺谁也不肯后退半步，客人吃了包管骂街。
还要讲究个时机，若是有个客人来订桌酒席，那上菜的时间，不能早也不能晚，上的早了，菜全凉了，任厨子有顶好的手艺，也是白搭，上的晚，客人饿的咕咕叫，客人用其他吃食垫肚子，等到菜上来，肚子全饱了，便是龙肝凤髓，也全无味道了。
譬如追求姑娘时，大抵也是如此，若是姑娘没有情郎，你一通油盐酱醋下去，加上足够的火候，大概率是能成，倘若姑娘已有情郎，那建议还是不要去了，事难成不说，保不齐挨顿毒打，那就不值当了，所以说火候和时机很重要，过早过晚都不太好，我觉着其他事情，也可以这般理解。
今天在看老舍先生的《我这一辈子》，于是就想着模仿模仿，有什么不足之处，敬请指教，顿首拜谢。
