炸薯条这个东西的盛行，从已经风靡近二十年并且没有意外情况还会继续扩张的麦当劳和KFC里的热卖单品“薯条”，到英国最日常的食物“Patato chips”，是西方欧美国家吹来的风。
说实话炸薯条香香脆脆，我也是很喜欢，每次在“炸鸡连锁店”就餐也是必点的，但对于深知“土豆”是个便宜食物的中国人来说，10元左右一份的价格是真的贵，掐指一算就发觉利润是真高，被宰的太厉害了！
所以大多数人也就会有“我在家自己也能做”的想法，我小时候曾见过父亲放出豪言：“今儿我来给你做炸薯条吃！”，然后他一手拿着锅铲挥舞，一手举着锅盖挡油，最后做出一盘间于“炸薯条”和“炸土豆饼”之间的食物，咬一口，中间还没有熟，他遂永远的放弃了这个念头。
谁知我对炸薯条是念念不忘，现在不仅会做，还能做出花样，今天姜师傅先和你们说一说常规炸薯条的做法。
首先准备土豆开始,现在超市有买那种半成品的薯条,做出来的味道也不错,如果懒得自己动手切土豆的话可以买那种薯条来做.
自己买了土豆的话,先洗净然后削皮(如果喜欢吃带皮的话可以不削),切成0.5公分粗的土豆条.
薯条切好后要用盐水浸泡10-15分钟左右,这一步的目的是为了去处多余的淀粉能让薯条炸出来更加酥脆.
泡好后沥干水分,这一步一定要用纸把水分吸干,不然做出来的薯条口感会不好，而且会出现油花飞溅的情况，如果出现此种情况，请记得用锅盖挡在身前。
擦干后放入冰箱冷藏冰冻2-3个小时后就可以油炸了,锅中放入宽油,油温加热至170度的时候薯条下锅,炸至微微发黄捞出,油温加热至200度再将薯条放入炸10秒左右捞出(复炸是薯条酥脆的关键).
薯条用吸油纸吸油后加入盐、黑胡椒拌匀后就可以直接食用,我比较喜欢蘸蜂蜜芥末酱.
又省钱又好吃的炸薯条就完成了，炸完后的油留好，还可以用来炒菜，否则“宽油”也是费钱的。
(以上图片部分来自网络)
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