吾喜食咸菜，小时候几块咸菜就着一碗白粥下肚即可满足，长辈皆夸好养。也是因为如此，小时候食量颇大，作为一个小孩的体型真真是长势喜人。

大了，仍喜食咸菜，但外面的咸菜多含有有害物质，因此母亲便经常自己买来“大菜”（咸菜的原材料）自己制作。早餐一碗粥配两块母亲自己制作的咸菜即可解决，无需其他下粥配菜。简单，容易。潮汕人晚餐主食亦多是白粥，早晚两餐白粥，中餐则是米饭或者粿条。父亲喜欢白饭就咸菜，我喜欢白粥配咸菜，不同喜好，亦是殊途同归。

有一种潮州产的一小包一小包的咸菜丝叫潮州小菜，味道独有，以前是五毛钱一包，现在是一块五一包。我在家的时候吃，离开家的时候也要带上一些。每次母亲多是叮嘱多吃无益，见我仍是喜欢，亦会宽松一二。

我也喜欢菜脯，即是萝卜干。读过汪曾祺老先生的《慢煮生活》知道多数地方都有制作萝卜小菜的习惯，广东有些地区会做萝卜酸，白萝卜、胡萝卜切条腌制后酸甜爽脆极是开胃，一般粤菜酒楼会提供做餐前小食；亦有食店提供辣椒萝卜干小菜，这是喜辣人民的特色，多数是在桂林米粉店或者螺蛳粉店可以吃到。我们家乡的萝卜干不同。可以直接食用也可以做菜，萝卜干在潮汕人的家常菜里面是一个重要的角色。最常见的一道菜就是菜脯蛋，如果一家潮汕食店菜单上没有一道菜脯蛋，那我觉得它就失去了潮汕菜的灵魂。家里的菜脯基本是外婆自己做的。萝卜收成的时候吃不完，怎么办呢？晒萝卜干吧！

咸菜，菜脯都是贫贱的食物，经过时间的烹制染上了地域的气息，就成了独一无二的美味。汪老先生说“语言，是得要从生活里来的”。美食，亦是要从生活里来的；文化更是如此。