网上时常看到令人揪心的新闻：自家买回的白菜检出甲醛，个别连锁餐馆违规使用敌敌畏消杀，一桩桩乱象，总会让人对日常饮食心生不安。
普通人很难肉眼分辨食材是否被违规处理，想要吃得安心，不能只指望商家自觉，也需要我们自己掌握辨别与避险的办法。
首先，采购食材尽量选择正规商超、农贸市场，避开价格异常低廉、外观过于完美的货品。像白菜这类蔬菜，买回之后不要直接烹饪，充分浸泡、反复冲洗，甲醛易溶于水，长时间浸泡冲洗可以有效降低残留。
在外就餐，不要只看店面装修光鲜。装修好不代表操作规范，留意后厨卫生、桌椅地面是否有虫鼠泛滥的痕迹，如果店内弥漫刺鼻农药气味，就要果断避开。敌敌畏属于剧毒农药，餐饮场所严禁使用，一旦闻到异样气味，尽量不要在此消费。
当然个人处理只是补救手段，食品安全更离不开监管的力量。遇到食材异常、餐馆违规消杀，保留证据及时举报。普通百姓做不到完全杜绝风险，但可以守住自己的第一道关口，多一份谨慎，少一点侥幸。我们无法做到百分百绝对安全，但通过筛选、清洗、辨别，尽可能把风险降到最低，守护好餐桌上的平安。
