各位朋友，抱歉由于前阵子工作繁忙，没有续更，今天开始完善此主题。

今天来说说面茶，面茶流行在京津地区，山西部分地区也有吃的，一般人没见过，估计也没听说过。作为土生土长的天津人，确实耳熟能详的，由于面茶的制作工序比较复杂，而且很难形成产业链，每人做出的味道也不一样，食材不一样，工序不一样，各家都有各家的特点和味道。

先说说食材，一般需要用到以下食材，糜子面或者大米面，芝麻，最好是白芝麻，芝麻酱，香油，盐，花椒，八角等提味的佐料。大概分成几步

第一步，先把糜子面加适量的水放在锅上熬，小火慢熬，熬成糊糊状，什么时候放根筷子，能立住几秒钟就可以了，不能太稀也不能太犟

第二步，准备芝麻碎，把芝麻碾碎，做好配料，这里可以夹些盐或者花椒碾碎一起放进去，当然也有把这些佐料放到面里，这就会产生味道差异。有的面就有咸口，有的和着吃才有味道，面是清口的，没有味道

第三步，准备好芝麻酱，芝麻酱要用香油和好，也是可以适量得放盐，顺时针调好，必须需要一个方向。然后也需要试稀稠度，这样就准备好。

准备工作基本上差不多了，一般都会用个小火在小面偎着糜子面，盛的时候，用勺子先取出一勺，然后上面撒上芝麻碎，再用合好的芝麻酱用筷子蘸出来淋上面。

再取一勺糜子面，再重复上述的动作，这样，一碗香喷喷的面茶就盛好了。

接下来可以就这芝麻烧饼或者开花馒头吃了，保准你吃完一碗还想第二碗，没有尝过的朋友可能体会不到这个味道，有时间可以来体验一下。

吃的时候还有手法，一般来讲，吃面茶不用勺子，也不用筷子。把碗转着圈的吃，那就是正宗吃法，不过考虑到现在的卫生情况，您还是用勺吃吧，虽然那样并不正宗！

现在单独吃面茶的地方不多了，大福来是个去处，老西北角也有部分做面茶的。再有就是耳朵眼会馆，那就是偏贵，好处是顿顿都能吃。据说河北靖江路附近又专门吃面茶的地方，不过现在疫情严重，也不知道开没开业，过过在看吧，去品尝美味！