鸡蛋是我们日常生活中见得的最多的食品之一。
记得小时候，我们的生活条件不是很好，那时候吃鸡蛋是一件很奢侈的事情，家里来了客人或者什么节日，我们才有得吃鸡蛋，平时都是看着母鸡下蛋咯咯叫。
现在生活条件好了，随时都可以吃鸡蛋，但是一个人一天吃鸡蛋的数量不要太多，一天1至2个鸡蛋就够了，一天吃太多有两个不好处：一来会吃腻，二来身体吸收不了。
凡事都不可以过度，包括吃食物。
鸡蛋的营养价值都是众所周知的：含有大量的维生素，含有人体必需的氨基酸，像蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂等等。
鸡蛋有很多种做法，比如人们熟知的“水煮蛋”是最简单的做法，就是把生鸡蛋洗一下放在清水里面煮几分钟就可以了。
有人说水煮蛋营养价值高，所以很多人都喜欢吃水煮蛋。但是水煮蛋没有味道，于是就出现了市面上卖的茶叶蛋、卤蛋等等。
茶叶蛋和卤蛋是以茶叶和其它香料为主，让茶叶和其它香料的香味融入到鸡蛋中。
茶叶蛋和卤蛋的确比白水煮蛋好吃，但是对于肠胃功能比较弱的人来说，还是少吃一点为好。
因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用。
而卤蛋制作时间非常长，而长时间煮制会导致蛋白质变性过度变得难以为人体所吸收，而且维生素也流失很多，另外，卤蛋与蛋黄结合形成硫化铁，影响人体对铁质的吸收和利用，造成贫血症状。
所以偶尔吃一次茶叶蛋和卤蛋还是可以的，就当换一下口味。
煎鸡蛋是最简单的一道菜，就是在锅里放少许食用油，把鸡蛋直接打在锅里，小火慢慢煎至鸡蛋金黄色，煎好的鸡蛋盛在盘子里，可以到一点酱油或着香油调味。
煎鸡蛋的另一种做法是：把鸡蛋先打在较深的容器里，里面可以加葱花、香肠、酱油或者盐，如果喜欢辣的可以放一点胡椒粉等等，把鸡蛋搅散放在一边，锅里放食用油，待油温差不多，把搅拌好的蛋倒进锅里，用锅铲把中间的蛋液往旁边推，那样鸡蛋煎得比较薄，不是厚厚的一块。
如果想吃甜味的可以做鸡蛋饼，市面上卖的鸡蛋饼受到很多人的喜爱。
其实我们在家也可以做鸡蛋饼：把面粉和水先搅和，把鸡蛋打进去，放一点白糖，加一点葱花，煎锅放少许油，用勺子把蛋液舀进锅里，让蛋液散开，小火几分钟，一张香喷喷的蛋饼就煎成了。
做菜也是一个神奇的过程，看着那些放在我们面前的材料，我们像变魔术一样把它们组合在一起，变成香喷喷的菜肴，是不是也有少许的成就感?
说到番茄炒鸡蛋，小朋友们可高兴了，大部分小朋友都喜欢吃这道菜，番茄红红的酸酸的，能勾起人的食欲。
番茄炒鸡蛋的做法，先把鸡蛋打在深容器里，放一点盐搅散，切一点葱放在一边，番茄洗干净切小块（也可以切成片）。
炒锅里放油，把搅好的鸡蛋到进去，煎成饼盛在盘子里，把番茄放进炒锅（如果怕酸就可以放一点白糖），番茄炒出汁放一点盐，把煎好的鸡蛋饼到下去并用锅铲把鸡蛋切成块，放切好的葱花一起炒几分钟就可以出锅了。
另外一种做法是先炒番茄，番茄炒出汁再把搅好的鸡蛋到在番茄上面，这样炒的蛋比较散不能成块。
鸡蛋可以和很多菜搭配，像韭菜炒鸡蛋，榨菜炒鸡蛋，香菇炒鸡蛋，等等。
每一种做法都好吃，不信，你试试。
