红茶有一种特权——倒入杯中的红茶可以按自己的喜好加入热水，调整浓度。无论是什么人冲泡的红茶，喝茶人都有这项权利。
无论是五星级酒店的下午茶还是庄园别墅提供的红茶，桌上都必定并排摆放着茶壶和装有热水的水壶。
在英国人看来，最好的红茶不在咖啡馆或酒店，而是合家团聚时享用的红茶。从小孩到老人，男女老少都围坐在同一张桌边，用一把茶壶向每个人的杯中注入红茶。小孩子喜欢最初清淡的红茶中加足牛奶的味道，老人则等待号称“绝妙一滴”的最后一滴茶。而有时觉得味道太浓，就可向杯中加入热水壶中的热水，调节成自己喜欢的味道。
起初热水壶是日本的绿茶和中国茶喝第二泡、第三泡时的用具，现在饮用OP型大吉岭或祁红时也有人向茶壶中加热水冲第二泡茶。然而自从斯里兰卡BOP型的细碎茶叶开始在市面上广泛销售，红茶的普遍饮用方法就变成了将最先冲泡的茶一滴不漏地倒入茶杯，味道过浓时再加热水。
这是因为茶叶细碎至BOP型时，向茶壶中加热水则细小茶叶的纤维会进入茶杯，饮用时会有强烈的涩味而使人难以适应茶室或酒店等场所为客人倒好茶壶中的红茶后，往往会稍等片刻再提供热水壶。服务人员知道第一杯红茶涩味淡，第二杯起味道变浓需要热水。而热水送的太早会变凉，因此会计算好上桌的时间。
若是聊得兴起在茶室一坐就是两个小时，服务生会每隔二三十分钟就为热水壶换水。这是为了尽量让客人喝上足够热的红茶。
上红茶时要将倒人热水做好沸腾跳跃的茶送至桌上，但倒热水这件事并不算泡茶。在桌旁一边询问饮用者的喜好，一边往杯中注入热水才是真正的泡茶。
用红茶待客时会询问牛奶的量和所需涩味的浓淡，以往连砂糖的多少也会问到。红茶虽不是菜肴，但用这样简单的液体待客时，却要费心考量如何使客人满意，因此在英国用红茶招待客人丝毫不逊色于提供最高级的晚餐。
近来使用袋装茶的场合比茶叶要多。然而即使是用袋装茶，如果想泡出合自己口味的红茶，热水壶也是必不可少的。
来自红茶之书
