现在践行红薯餐将近13个月。自从吃红薯餐以来，因为想吃肉菜，但是又不能吃，所以对烹饪特别的上瘾，最近跟着好看视频学会了做地道的卤肉卤菜，前天又做了满满一锅的卤味，肉快熟的时候，肉的酱香味儿，满屋飘香，诱人的美味使人不由得哈喇子都要流出来。
这里我具体讲一下做卤肉菜的流程。把自己喜欢吃的任何食物都可以用卤的方法做出来。
第一：我把喜欢吃的猪蹄、鸡爪、鸭腿、鸡翅、五花肉等先清洗干净，然后凉水下锅，放些葱和料酒，把他们水开后煮两分钟，捞出来清洗干净备用；
把鸡蛋，凉水下锅，水开后煮五分钟，捞出放到凉水里敲开剥皮，放一旁备用。
把我喜欢吃的豆腐皮、海带、猪皮，清洗干净，卷成卷，用牙签儿固定备用。
把前一天泡好的黄豆花生米，清洗干净备用。
把去完内脏清洗干净的鱼放一旁备用。
第二：开火给锅内放少量的菜籽油，把油烧七成热，倒入葱姜蒜炒香，然后再放入郫县豆瓣儿酱和黄豆酱各两大勺炒香，然后再放两罐儿啤酒，烧开备用。
第三：用家里最大的电饭锅来卤肉。给底层先铺一层葱和生姜片，按照不容易煮熟的肉放底下，容易熟的食物放上边的原理，先给底下放猪蹄、鸡爪、鸭腿、鸡翅、中间放上料包，依次再放上豆腐皮卷、海带卷、猪皮卷、剥壳的鸡蛋，最上面再放上花生米、黄豆和鱼。
食物放完以后，把用啤酒煮好的卤汤汁全部倒入电饭锅内，再放适量生抽、十三香、蚝油、味极鲜、糖、味精、盐等调料，盖上锅盖，大火煮开后再继续炖40分钟后关火。
再闷四个小时左右直到肉凉再开锅，这样简单、美味、丰富、快捷的卤肉和卤菜就大功告成。
因为煮的多，就用食品袋把每天的食用量分开，放冷冻室，吃一袋拿一袋。这样就可以天天都有好吃的犒劳自己家人。
