人参在古代被称为神草，能医治的病症涉及内科、外科、儿科、妇科、五官科等，同时大失血，大汗，大吐泻等一切疾病导致的元气虚至极欲脱的症状，都可用人参补益。

正因为此，民间有很多关于它的美丽传说，而且大都被人格化了。比如人参精的形象直接取自人参宿根酷似人形的特点，在故事中被描绘为穿红肚兜的小孩、头插红花的美丽姑娘、善良的白发老翁等。

他们以优美的形象，善良的品质，神奇的魔力，出没于深山密林，帮助辛苦的参农战胜敌人，发财致富，或者获得爱情、健康和幸福。

人参如何区分？

按产地，人参可分为三大类：吉林参、高丽参、西洋参。

吉林参主要分布在大兴安岭一带，量稀少而滋补效果显著，在世界上享有极高的声誉，被誉为“起死回生的仙草”， 并且是个头越大生长年限越久的，药效就越佳。它特别适用于体虚欲脱，肢冷脉微，产后补养，术后复原。

高丽参别名朝鲜参，主要产自长白山一带，有大补元气、生津安神等作用，适用于惊悸失眠者，体虚者，心力衰竭、心源性休克等。它在预防糖尿病，动脉硬化，高血压等方面有明显效果。来自韩国的人参主要是高丽参。

西洋参又称花旗参，原产于美国北部到加拿大南部一带。有益肺阴、清虚火、生津止渴之效，常用于治疗肺虚久嗽、失血咽干、口渴等症。药性最平和，比较适合吃其他人参易上火，但身体又比较虚的人。

哪些人适宜吃人参？

人参具有扶正祛邪，大补元气，提高免疫力的功效，对于气短乏力，饭后腹胀，经常头晕，血压偏低，容易感冒，冬天怕冷容易受寒，夏天怕热容易中暑的气虚体质，以及体质虚弱，冬季手脚冰冷，易疲劳的适宜服用。

同时，人参也很适合大病初愈，癌症患者，体质虚弱，冬季手脚冰冷，易疲劳的人服用。另外，年过四十，并经常熬夜加班，长期对着电脑的人，都可以考虑吃人参。对于女性来说，性冷，经量过多、经冲或淋沥不尽而引起贫血者，人参的补益作用也相当好。

哪些人不适宜吃人参？

一、高血压、感冒者不宜吃人参

人参中含有人参皂甙，抗肿瘤活性较高，但它也可以瞬间使血压升高。因此高血压不宜吃人参，否则容易引起人参中毒。感冒的人也不能吃人参。一来没有效果，二来虚不受补，否则会引起腹胀、消化不良，甚至拉肚子等现象。

二、火旺者不宜吃人参。中医历来有“虚则补之，实则泻之”的治病原则，凡有高热、烦躁、大便干、小便黄的人，不宜用人参进补。同时， 外感湿热不宜补。外感初起、内热炽盛、肝阳上亢、鼻或齿龈出血，以及湿阻、食滞引起胸闷腹胀、便溏等，应立即停服人参。

食用人参有哪些误区？

误区一：喝人参炖鸡汤是最好的滋补方法

韩剧中，一个有名的镜头便是人参鸡汤，这可能是从中国流传过去的，因为在远古的时候，先人们便常常认为这是滋补最佳的方法。然而近年专家的研究却发现，这并不适于病症患者，胃酸过多、胆道疾病、肾功能不全、高血压、高血脂、糖尿病，都不宜喝鸡汤，吃人参。

误区二：中国人参不如高丽参和西洋参

有人认为西洋参价格比中国人参高，所以认为效果肯定会更好，其实不然，韩国一家人参科研机构研究各种参的有效成分如下：日本人参19种，西洋参28种，中国人参30种。我国专家研究发现，中国人参有效成分达56种。此外，我国专家曾用中国人参和韩国高丽参进行对比研究，结果表明，中国人参参各项指标含量大多高于和接近高丽参。

怎么吃人参更补益？

一、剂量小。据说清代的长寿皇帝乾隆、康熙，每天都会服用三克左右人参。但有些人一次吃一支人参，吃了胸闷腹胀、血压升高，甚至流鼻血，这就是自己造成的，不关人参的事。要知道用量30-50克的吃法是用于救危重病患的，正常人的身体怎能承受？

二、久服，四季进补。进食人参并非像有些人认为的夏天不宜。李时珍说，人参久服可轻身延年，这可是经典，正确的服法是，在服用15天后，停服3-7天，将一部分积蓄在体内未及时排出体外的药物清除，然后再继续服用。

三、隔水蒸炖。切片或含服的方式只是在浪费人参，人参一定要隔水蒸炖，开水壶高压锅都可派用场。烧开后关小火，再熬半小时到一小时就好。最好的炖人参工具是专门的电热炖锅，可设定时间，非常省事。

四、早晨空腹服用。早晨空腹服用人参效果最好，效果是中午的10倍，晚上的20倍。这是因为人参有双向调节作用，早上吃下去，使白天更兴奋，更有力气。如果晚上吃，就容易造成兴奋，烦躁失眠，有害身体健康。