在可乐鸡翅漫天飞的年代里，还能坚守原则，踏下心来，从买鸡翅到炒糖色到炖煮到收汤按流程做一份红烧鸡翅的人估计也就剩帅气的我了。
可乐鸡翅大概只是红烧鸡翅为了达到颜色效果的一个妥协做法，因为炒糖色技术要求高，用老抽可能把握不好量，但是可乐就不会，反正一瓶可乐还是两瓶可乐就那样，不会因为火候不对把鸡翅烧苦，也不会因为量掌握不好把鸡翅烧黑。但是，作为深受工匠精神感召的人，我一定要按照原始的流程去做一道闪闪发光的红烧鸡翅，因为可乐鸡翅对于我来说太甜了~
所以首先呢，我们先去超市买鸡翅，鸡翅分为翅根，翅中，翅尖。按理说，翅中最适合做红烧鸡翅，因为肉香嫩，翅尖呢，因为没什么肉，适合做成卤的，酱的，泡椒的之类当零食吃，翅根呢，跟鸡小腿似的，就中间一根骨头，啃起来方便，正好和我的个人最大特点符合——懒，所以我就选翅根了。你想选什么就选什么，做法都一样。
鸡翅买回来先焯一遍水，把鸡翅放在锅里，加凉水刚刚没过鸡翅，开火，煮。在煮的过程中，会看到不断的有白沫出现，用勺撇出来。等到锅里水烧开，关火，捞出鸡翅，水倒掉，这个过程，叫焯水，一来呢，是去掉肉里存的血水，不干净，二来，是为了去掉鸡肉本身带的鸡毛味，你要是不信就不焯水直接做试试，看会不会有一股鸡毛味~
在焯水的间隙，准备好要用的调料，葱切段，姜切片，花椒适量，大料两瓣，桂皮一块，爱吃辣就准备点辣椒。锅里放少量的油烧热，花椒，大料扔进去，把花椒炸糊了，注意，在炸花椒的时候，花椒会炸开，溅出油，所以离锅远一点，咱们是红烧鸡翅，不是红烧自己。为什么要把花椒炸糊呢，你有没有在吃饭的时候吃到过花椒，那个感觉是不是很酸爽，咱们把花椒炸糊，花椒的味道就全部出到油里了，而且，花椒炸糊了可香了，不信你尝尝。
把葱姜扔进去。炒出葱香味，把焯过水的鸡翅倒进锅里，扒拉几下，倒入适量老抽。扒拉均匀了，看到鸡翅上均匀的粘满了老抽的颜色，加入半勺白糖或者几块冰糖，再炒一会，让老抽跟鸡翅在这甜蜜的环境中多培养一会感情，在爱情中滋养的鸡翅心情好，颜色自然就更鲜亮。
炒差不多了锅里加开水（为什么加开水酱棒骨那篇写了，自己看去吧）。把剩下的桂皮扔进去，加适量盐，盖上盖子，小火炖二十分钟。掀开锅盖，改大火收汤，锅里汤煮的差不多快没了，红烧鸡翅就算做成了，出锅，开吃~
其实除了炸鸡，我不爱吃其他的鸡肉，小时后家里都穷，逢年过节的，家里就炖一只鸡，因为鸡肉最便宜，在自己家吃炖鸡，去亲戚家也是吃炖鸡。连炒鸡都不会做。而且我们那里的鸡肉品种不好，口感跟棉花似的(您别挑字眼，我还真嚼过棉花）。嚼不烂，没有味，还塞牙。在我的世界里，鸡肉根本就不算肉。
所以，减肥的朋友们，放心大胆的吃吧，这是一道素菜啊~
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