枇杷，是初夏的味道。我家有个懒人，喜欢吃，又怕麻烦，嗜果酱，于是把枇杷做成枇杷膏给他当果酱，放在冰箱，给他有事没事挖一勺过嘴瘾。
“五月枇杷满树金”。春末夏初，正是吃枇杷的好时节！2000年前，原产于中国四川、湖南、湖北、浙江等南方省区，现在这个时节，市面上出的叫早枇杷。“蒙自有三宝，石榴枇杷小红枣”。与其它地方的枇杷不同，蒙自枇杷全国成熟上市最早的。我今天用的枇杷就是来自云南蒙自，习惯马云叔叔家买，五斤68包邮，便宜到不行，加上两斤糖，就是这两大罐果酱的成本。
不要听忽悠，枇杷膏止咳，枇杷膏并没有止咳功效，中医拿来入药的是枇杷叶，老叶，非新叶，还记得魏璎珞说的吗？老叶入药，新叶却是有毒的。主要说的就是新叶上面的绒毛。我今天的枇杷膏为了意思一下功效，会放入枇杷叶一起熬制。如果真的想有止咳功效，可以研磨川贝放入。
材料：五斤枇杷，两斤黄糖，盐5g（不包括浸泡用盐）
1.清洗枇杷，稍微用盐泡一下。
2.枇杷去皮去核。记得把包核的那层白膜一起撸掉。然后一层糖一层枇杷肉放着，放置大概1小时左右，枇杷会出水。然后就倒入砂锅，放入5g盐。
3.像这样出水，开火，大火煮起来的时候会起泡沫，把泡沫打掉，放入枇杷叶，我这个叶子不知道算不算老，但只要我在洗的时候，把那层绒毛刷掉就没关系了。
4.大概需要熬1个半小时到2个半小时，具体看火候。枇杷叶在煮了半小时左右就可以捞起来扔掉了，在这段时间内，不需要频繁搅拌，不至于粘锅，等到汁水开始收浓，你在搅拌的时候感觉有点重的时候，你就需要一直守在这个锅旁边一直搅拌了。
这样的状态可以出锅了。你想要再弄一点就再收一下汁。记得，凉了以后会比现在热的状态更浓稠一点。我想拿来当果酱的，所以不会太稠，不会真做到像川贝枇杷膏那个粘度。放凉后，再装入罐中。这个分量最后可以装两罐这样的容器。然后放入冰箱保存。
吃面包拿来当果酱涂抹或者冲水都OK。也有人嗜甜，拿来用勺子挖着干吃。早枇杷是这个月，再过两个月苏杭四川一带的晚枇杷也会上市，到时在撸两罐放川贝的，留待秋天润燥。
