备料
一大早和哥哥来到市场，东挑西选，终于选好了鱼。两个人的量也就买了半条。素菜豆芽，金针菇，平菇也是不错的搭配。当然各种配料少不了，花椒，干辣椒，八角，大蒜，小葱，酸菜满当当的回家了。
首先我们把鱼片腌了起来，料酒，鸡精，红薯粉，一样也不少，然后使劲儿的给鱼按摩搅拌。 然后把鱼片放在一边让它睡会大觉。(挑出鱼骨放一边，不用腌制)
紧接着我们开始给素菜洗澡，平菇，金针菇都被撕成了小块。豆芽也安静的躺在篮子里。小葱，大蒜，任我"宰割"。酸菜也被切成了小块。
开始炒料了，开大火，倒入菜籽油，放入蒜末，鸡精，耗油，酸菜，豆瓣酱，花椒，八角，盐巴，炒香之后加入水。再把鱼骨放下锅里去煮。稍过一会儿，把素菜也倒入锅里烫熟。然后再盛出来。倒入腌制好的鱼片进锅里煮，煮熟之后鱼片鱼骨一起捞出。最后把锅里的汤汁一并盛出来。
在鱼片和鱼骨上面撒上干辣椒，花椒，蒜末。然后再用热油浇上去。最后撒入葱花。
一道香喷喷的酸菜鱼出锅啦！隔着屏幕的你 不知道有没有闻着香味呢？第一次尝试，以后多做，相信手艺会越来越好。
