今天尝试做了一下肉蒸面，由于灶台不同，方法上略微做了点调整。虽然还是失败，但比前几次要好了很多。
在网上搜索望江肉蒸面，找点视频看看，好参考一下，仔细看了才发现，那并不是真正意义上的老家味道。有些视频真的把面和菜放在锅里蒸熟，这并非传统意义上的望江肉蒸面，这么做其它地方也有，主要是从安庆以外的地方传过来的，比如现今的河南或者山东，就是这样做肉蒸面。
真正意义上的望江肉蒸面，虽然名字里有蒸字，但并不是蒸出来的。
以前村里有户人家做挂面，拿自己家产的小麦，磨成粉，再做成面条，一根根挂在架子上，排成密密麻麻的一道白墙，在风和阳光的作用下，最后形成方便携带的桶装面。
由于本地以水稻为主要粮食作物，小麦的种植是非常少的。水稻现在只种一季，在秋天收获后，如果想种小麦，时间上刚刚好。但在这些年的退耕情况下，种植小麦已经相当罕见了，一方面是因为对面食的需求并不大，另一方面，种植小麦不如种植作为油料的油菜合算。冬季的田野，大部分都是抛荒的景象，荒烟蔓草，仅剩的绿色作物就剩下油菜了。
记得十多年前，田间地头总会被修饰的整整齐齐的，一点点的野草都会被无情的清除。每一家每一户都会细心的照料着田地之间的每一条小路。山川也会因为烧火煮饭用材的缘故，小灌木都会每年修葺。因此冬季和春季的山村，就像刮了胡子的大叔，显出成熟而整洁的味道。
不知从哪一年开始，也不知什么缘故。再也很难在见到有人在春节后比较清闲的时间里，修葺一下田间地头的小路。也正因为一年又一年的无人打理，田间地头的小路，越变越窄，我分明记得以前曾经玩耍的那些小路，有的已经狭窄得完全无法行走，或者被高大的灌木完全覆盖。
村里人变懒了吗？或许不是，他们人还是那些人，而且他们现在比以往的任何时候都要忙，基本每个人都要忙到腊月二十九，甚至大年三十还在东奔西走。只是现在他们所忙的事情，越来越和土地无关了，生活的必须品购买比种植变得更容易，而且种植真的既辛苦又不赚钱。人们对土地越来越陌生，一切从不加打理的田间小路开始。
自家种的食物虽然确实吃起来感觉会好些，但这种精耕细作，变得越来越困难，参与种植的人也越来越少。现在除了几亩菜园，种点时蔬平常吃吃，其它所有种类作物的种植面积都在逐年缩减。以户为单位，全家一点蔬菜都没有种植的人家，也在逐年增多。
或许有人会问，你自己不种的田地，给别人种不就好了么？事情没那么简单，一方面自己家地都不种了，还种别人家的地做什么。另一方面，山村的地，本来贫瘠，大部分还都是小梯田，区块也都非常小，而且零散，非常不适合现代化耕作。因此，一旦土地被抛荒，就被自然吞噬，最终沦为自然的一部分。
