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五花肉是大家常见的食材，那如何挑选五花肉的呢？
我的经验是：
首先五花肉是哪个部位的肉？
五花肉是在猪肋排上的肉。
选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。
最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
另外，买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则是健康的猪。
所以，要选择一块好的五花肉肉，要仔细观察的。
