喜欢吃零食是大多数孩子的天性，什么样的零食既营养又安全呢？近日，中国副食流通协会正式发布《儿童零食通用要求》团体标准和《儿童零食市场调查白皮书》，首次较为完整地提出了“儿童零食”的概念，对儿童零食在营养健康及安全性上进行了科学规定。《儿童零食通用要求》已于6月15日起实施。

中国儿童零食市场存在隐忧

国家食物与营养咨询委员会副秘书长孙君茂介绍，中国儿童零食的消费结构相较于发达国家，仍处于较为初级的阶段，市场有着巨大的提升空间。中国儿童零食市场的标准缺乏、监管不精准等因素让不少家长担忧和无奈。部分儿童食品为增加口感加入多种添加剂，部分零食打着“儿童”概念，但成分其实与普通食品成分无区别，家长对儿童食品的选择判断欠缺科学充分的依据。

中国副食流通协会会长何继红表示，《儿童零食通用要求》团体标准的制定标志着中国儿童零食标准体系的建设工作正式启动，其发布实施将对中国儿童零食的市场规范和行业健康发展起到积极的引导作用。随着儿童零食市场的进一步规范发展，儿童零食标准体系也将不断完善和发展。“下一步，儿童零食的每类产品具体指标还会陆续出炉，比如糖果类、奶制品等，都将进行细分。”

专家解读：实现四个“零突破”

参与制定标准的专家之一，农业农村部食物与营养发展研究所科技处副处长朱大洲对新标准进行了解读。

中国首个儿童零食标准

《儿童零食通用要求》是我国第一项专门关于“零食”的标准，同样也是关于“儿童零食”的第一项标准。该标准的发布实施将对儿童零食市场的规范和认知起到一定的积极作用，对儿童零食市场健康发展起到指导作用。这份新规在本质属于团体标准而不是国家标准，并不强制实行，只是一种推荐标准。

首次定义儿童零食概念

新标准首次提出“儿童零食”的定义，区别于普通零食，儿童零食指适合3岁～12岁儿童食用的零食。此次新标准首次将“零食”的定义描述为,零食是指正餐以外，用于补充营养（或平衡营养）、放松悠闲、愉悦心情的食品。

首次提出儿童零食营养健康要求

针对儿童生长发育需求，明确了营养方面要求：儿童零食应满足营养需要，如果在产品中添加营养强化剂，应符合食品营养强化剂使用的国家标准。儿童零食所使用油脂不能含有反式脂肪酸，不能使用经辐照处理的原料，还要少盐、少糖、少油。

首次对儿童零食食用安全性提出要求

针对儿童生理特点，在食品本身的设计和包装上，增加了食用安全性要求，在食品安全性方面，比成人食品要求更严格。新标准规定产品的组织形态不能有明显尖锐突出物，食品的口感不崩牙等。包装结构的设计还充分考虑儿童的安全性，在儿童使用过程中不应对其产生伤害，如割伤、误食等风险。产品中添加的非食用附加物，如卡片、小玩具、干燥剂等，不应对儿童造成危害。要强制标出过敏原（对奶类、海鲜等过敏的孩子，家长选购零食要留意标签标识安全性提醒）。

营养师推荐：如何给儿童选零食

那么该如何给儿童选零食呢？北京市丰台区疾病预防控制中心营养师王佳佳说，为了方便记忆，可以总结为“三选两少一拒绝”。

先来说说“三选”：一是要选对食物，零食是膳食的一个重要组成部分，《中国居民膳食指南》推荐每人每天应吃到不少于12种食物，零食选的好，食物多样化就容易达到。所以不要仅从口味和喜好去选择零食，最好去选择一些新鲜易消化的，特别是正餐时吃的比较少的食物，比如水果、奶类、坚果类。二是要选对时间，吃零食的时间距正餐不要太近，1.5小时～2个小时为宜，每天吃零食的次数不要超过3次。三是要选对方法，不看广告，看标签。标签包括食品标签和营养标签，可以从中获取包装食品的配料及主要营养素含量等信息。

接下来是“两少”：一是每次吃零食的量要少。零食，零食，零星的食物嘛，有一个零食限量的小窍门儿，家长可以给孩子买最小包装的零食。二是要减少“三高食品”，什么是“三高食品”？高盐、高油、高糖，比如汉堡、薯条、炸鸡、可乐就属于此类。

“一拒绝”就是要拒绝“三无食品”，什么是“三无食品”呢？无生产厂家，无生产日期，无质量合格证。许多的街头食品就属于典型的“三无食品”，不仅营养价值低，卫生也没有保障，像奶茶、烤串、辣条之类，不良商家为了保证口味，还可能添加了过量的甜味剂、色素等添加剂，会对孩子的健康造成危害。