加芒鱼，也称之为白姑鱼，属黄花鱼同科，其营养价值和口感酷似黄花鱼，是一种性价比极高的海鱼，闽南人俗称“小黄花鱼”。
加芒鱼清淡而不易入味，在鱼身划上斜刀，再用盐巴稍微腌制后，红烧既易入味又能保持鱼肉的鲜嫩。掌握了红烧加芒鱼的这个秘诀，其他的自然就不在话下了！
这道红烧加芒鱼，简单易学，是岛民常用烹饪方法之一，来试试吧。（更多的烹饪将陆续推出，敬请关注）
食材：
加芒鱼400g，大蒜苗、蒜，生姜、红椒、芹菜梗、料酒、食用油、盐适量。
用具：
刀，砧板，炒锅 ，锅铲，盘子
烹饪步骤1/4
加芒鱼去腮、去肚，刮鳞，并清洗干净,在鱼身上斜切两刀。
烹饪步骤2/4
炒锅热油，放入刚处理好的加芒鱼，将鱼两面煎至金黄色。
烹饪步骤3/4
锅中加入适量开水，生抽，同时放入姜、蒜、芹菜梗、红椒等佐料。
烹饪步骤4/4
撒上少许盐、适量料酒，改中火收汁约2分钟即可装盘享用。
