在丽江吃过一家醋米线，小店面破烂不堪，名副其实的苍蝇小馆，甚至进去都不知道能坐哪，但一直念念不忘，每次去丽江都要尝尝。先叫一碗经典米线，再叫一盘炸洋芋，坐等上菜时接一杯免费的酸梅醋，这醋就是灵魂，一个人二三十块能吃饱。
旅行就是这样，美好总藏在不起眼的地方，要安心下来去寻找，着急了就变成打卡，打卡还不如不来。
那年在舟山的皇冠假日酒店里，酒店的早餐档口，我家老王点了一碗海鲜面，说这个老好吃了，让我尝一口，我挖他一眼，海鲜面能有多好吃？他磨叽我半天，我尝了一口，还行，又尝了一口，随后立即起身去档口要了一碗。这一碗让我明白什么叫“好吃到上天”。
自那以后，每次到舟山都要吃海鲜面，这成了我魂牵梦绕的地方。
同样是酒店的早餐档口，在南昌，我叫了一碗南昌拌粉。知道江西人能吃辣，我跟档口的小哥说要“不太辣”的，他教我该放哪些调料，我照做，以为能美美地吃一顿，两口下去，我的天爷，这叫“不太辣”？是他对辣有误解，还是我对辣有误解？我再也不相信南昌人了！我也不相信湖南人！他们说的“辣”和我们说的完全不是一个概念！
本以为我们东北人口味比较重，喜欢吃咸的，上次去广东河源才知道，我们还是保守了。客家酿豆腐、五指毛桃汤，不但咸，而且口味厚重，广东人是会吃的，客家人也是懂吃的。
说西藏没什么好吃的，不知道会不会被人骂。但我的确怀念道边的炸土豆和凉粉，高原地区很多地方都有这种美食，但西藏的让我最难忘。以至于每次翻开旅行相册都要看这张照片好半天，然后信誓旦旦说今年一定要去，然后一年又一年……
大西北的美食以面食和烧烤为主，还记得在格尔木吃的那碗面，也不知是怎么做的，辣和香都恰到好处。再配上两串烧烤，一个东北人，自小就吃烧烤，但这大肉让我乐不思蜀。
说到面食就一定要提到山西，在大同古城偶遇一家喜晋道面馆，人来人往火爆得很，进去才知道原来是网红面馆。
里面环境很好，我们有幸被安排在一个安静的位置。天气炎热，总算能安静地吃个午餐。点了一碗普通的面，尝了一口，我的天，同样是面，为什么和在东北吃的不一样？老王说山西的面特别多，他上次连吃七天，顿顿不重样，居然没有踩雷的，尝过之后，我信了！
同样是面食，在嘉峪关吃过一次超级过瘾的。坐下先上面汤，无限续，自助式面条，十几种小料全摆上桌，管够吃。服务员会拿着刚出锅的面挨桌问需不需要，需要就留下。荞麦面、玉米面、绿豆面，一波又一波，吃到饱为止。这是家连锁店，但出了嘉峪关，我再也没见过。
好多年前在三亚实习时，经常去路边摊买椰奶清补凉，那时还没有现在这样丰富的调料，碎冰加点椰奶、绿豆、椰果粒等等，一小碗盛过来，吃一口米粉再吃一口清补凉，和同事说说笑笑，一顿宵夜就解决了。
回来后好多年，我一直怀念这个味道。五年前又去三亚，和当时在一起的同事又坐到一起品尝这个味道。很丰盛的一碗，一如这个繁华得我几乎不认识的城市，对面的同事也不再是我认识的那个小女孩，想必我也不是那个二十出头的莽撞的东北姑娘。去年也去一趟，照旧点清补凉，我确定，我想要的味道再也没有了。
说到美食，我总会想起蔡澜。看他的书，你会觉得他明明在跟你讲吃的，但你收获的却是人生哲学，可当你想要从他字里行间找人生真谛的时候，又发现他讲的是生活，没有什么大道理。
甚至整本书你都找不到任何醍醐灌顶的金句，但放下书，回归日常时候，反倒能体会他书里讲的那些寻常的小事。我现在甚至吃个鸡蛋，我都会想起这本书，他用9个章节来讲蛋，不同的国家、不同的做法、不同的口味，都会让人有完全不同的感受。
所以我们讲美食文化，其实讲的从来不是味蕾，而是不同地域、民俗和生活习惯付诸在食物上呈现出来整体感受。当你摆脱传统的口味偏好，去纯粹地接纳世上各种匪夷所思的食物时，才会理解什么叫“世界之大”。
