说到岩茶，给你的第一印象是什么？
岩茶为什么称其岩茶，岩茶因何而得名岩茶？
如果通过字面上意思理解为生长在岩石上的茶称之为岩茶那就大错特错了。
下面我们就来了解下岩名字的由来吧！
岩茶的名字由来
武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。武夷山不独以山水之奇而奇，更以茶产之奇而奇。自古名山出好茶，著名的武夷岩茶就生自绝壁岩谷之中。
而唐代诗人徐寅有诗赞武夷茶曰:“臻山川秀气所钟，品具岩骨花香之胜。”当地茶农，利用岩、凹、石隙、石缝，岩边砌筑石岸，构筑“盆栽式茶园”。做到岩岩有茶，非岩不茶。岩茶因而得名。
因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省东北部，有“奇秀 甲于东南”之誉。
也正是因为生产岩茶的优越地理位置，独特的生长环境，优秀的品质，稀少的产量，岩茶在国内众多茶品中成为了佼佼者，被众多茶人追捧和喜爱。
岩茶的名字有两种
一种说法:岩茶原名叫酽茶，因为茶味浓酽而得名，之后称为岩茶。
另一种说法:武夷山以丹霞地貌位尊八闽，境内三十六峰，九十九岩；岩岩有茶，非岩不茶。
武夷山产的茶都是岩茶吗？非也，必须具备以下三点：
其一、武夷岩茶是受地理标志保护的产品，特指武夷山行政区范围内生产的岩茶。
其二、用独特的传统加工工艺制作而成。
其三、具有岩骨花香特征的乌龙茶。
这些岩茶的生长地，也称之为山场。根据这些岩茶山场的不同，演化出了武夷山的山场论。在茶友们心中，对这些山场产的茶也有了一个排名。
在前篇【武夷山的正岩山场怎么分？】里有归纳。
总结：越靠近核心山场的岩茶，品质越高。
看看下图便可知。
岩茶的特点
岩茶最大的特点就是——岩骨花香，而这是岩茶中最神秘且最难懂。
许多岩粉都会被“岩韵”二字搞晕了头，其实就是岩茶的“岩骨花香”。
而“岩骨花香”也没有那么复杂，分解来说就是岩茶的香气和滋味，又和岩茶的山场有关系。
比如正岩产区和非正岩产区产的茶，就有香气和滋味上的差别。
正岩产区产的茶香气细幽、滋味绵柔醇厚；
非正岩产区的香气直冲、滋味薄略有苦味。
往简单地说，它们都是岩茶香气、滋味的代名词。
岩茶品种繁多，较出名的有大红袍、肉桂、水仙，是耳熟能详的知名茶，除了这些，岩茶中著名的还有白鸡冠、铁罗汉、水金龟等。
随着岩茶的知名度上升，越来越多的小品种岩茶因为品种的高香特点，也受到越来越多人的关注。如黄观音、黄玫瑰、金观音、白瑞香、瑞香、金牡丹、金钥匙等
武夷山则素有“茶树品种王国”之称。
