多年来，为避免饮食中的脂肪转化为身体脂肪，医生和营养学家们一直在引导人们远离“可怕的”脂肪。但是神奇的中链甘油三酯，却能帮你“一边吃脂肪，一边燃烧脂肪”！
什么是中链甘油三酯？
中链甘油三酯(medium-chain triglycerides，MCT)，指碳链长度为8～12的饱和脂肪酸，天然存在于棕榈仁油，椰子油(coconut oil)等食品和母乳中，膳食脂肪的来源之一，主要是辛，癸酸甘油酯，其热值为34.73 kJ(8.3 kcal)/g。
中链甘油三酯仅由饱和脂肪酸构成，凝固点低，室温下为液体，粘度小。与大豆油比较，完全是无臭、无色的透明液体。与普通的油脂和氢化油脂相比，中链甘油三酯不饱和脂肪酸的含量低，氧化稳定性非常好，其碘值不超过 0.5 。并且MCT在高温和低温下都特别稳定。
为什么中链甘油三酯成为减脂新宠？
与标准油脂相比，中链甘油三酯每ｇ提供的能量较少（８．３ｋｃａｌ／９ｋｃａｌ）；同时，它还可以提高饱腹感；中链甘油三酯一般只作为能源物质，不会在脂肪组织中储存；它还可以减弱肌肉蛋白质的降解；由于它有独特的代谢途径，可以增加能量消耗；此外它还可以提高矿物质和一些必须脂肪酸的吸收。上述这些优良的功能，使得中链甘油三酯作为一种新的减肥素材，广泛地被应用于减肥产品的开发中。
为了更好的了解中链甘油三酯的代谢优势，我们比较了MCT（中链甘油三酯）和长链甘油三酯（存在于超市卖的所有其他植物油中）的消化过程。
从图中我们可以看到，MCT较容易被消化，直接被送入肝脏当作能量被利用。而长链甘油三酯必须经由复杂的过程才能代谢掉，会在消化过程中进入心血管系统的循环中，并更有可能作为脂肪储存在体内。
事实上，自古以来MCT就是人类饮食中重要的成分，只是在过去40年中，大量低脂饮食的宣传和对饱和脂肪酸的恐惧，使人们大大减少了MCT的摄入量。这也导致了世界范围内肥胖症和心脏病呈指数级增长。
