用“母爱”来发放营养餐

实施农村义务教育学生营养改善计划，是党中央、国务院关心青少年健康成长，高度重视中小学生特别是贫困地区农村学生营养改善工作所采取的一项重大举措，是一项惠及千家万户的民心工程、德政工程。

早餐是人一天里最重要的一餐，只有早餐摄取了足够的能量，人才能在一整天保持一个较好的状态。尤其是碳水化合物摄取后能够很快地转化为能量被人体利用。尤其是学生，碳水化合物能很快地被大脑利用。吃早餐的学生比不吃早餐的学生精力充沛，益与心脏健康，抗病能力强，听课精力集中，理解能力强，成绩更加优秀。所以，学生营养改善计划是提高民族整体素质的有效措施。

笔者通过在教学点一个多月的时间向小学生发放营养餐的经历，对此深有感触，认为要想让学生吃得安全，吃得有营养，营养餐管理人员就得像妈妈一样，存有一颗母爱的心，用“母爱”的方式来发放营养餐，可以说是一条温馨的营养之路。

一、煮鸡蛋

1.煮蛋时间一般在供餐前半小时之内。

2.煮蛋过程：首先清洗鸡蛋外皮。小心地把鸡蛋从鸡蛋架子上取下，轻轻地放进清水盆里，然后慢慢地用手磨洗鸡蛋皮上的污物。接着再小心地取出鸡蛋放入煮鸡蛋的容器里（电饭锅或者其它煮蛋器具），添加清水到刚淹没鸡蛋即可。煮鸡蛋所需时间5-10分钟，火候不要太大，否则会有烂蛋的可能。把煮熟的鸡蛋用漏勺子从容器里捞出来，淋干水珠，再次放入凉水中，过一两分钟捞出来，放在篮子里等待发放。

在煮鸡蛋的过程中，无不倾注了细微的真挚的 “母爱”。营养餐管理人员只有认真负责，按要求去做，用爱心去做，学生才会吃的卫生，吃的爽口，吃的高兴，吃的有营养。

二、配置牛奶、面包和鸡蛋

1.配餐方式：牛奶、面包和鸡蛋的配餐是按照年级班来分配的，每个年级一个塑料篮子，把牛奶、面包和鸡蛋按学籍人数摆放整齐，清点准确数量，不多不少。用餐前由各班班长排队领取营养餐，并嘱咐他们端好篮子小心洒落。

2.注意事项：在配餐前要做到“望、闻、品、断”，即察看牛奶和面包的出厂日期，判断食品是否在保质期内；用鼻子闻一闻牛奶和面包是否有变质后的异味；率先品尝食品；判断食品是否要发放给学生。

就像母亲在喂婴儿前先尝一尝饭是不是熟了，是不是太烫了一样，营养餐管理人员恰似精心哺育婴儿的母亲，时时处处为学生着想，为学生的安全饮食着想，为学生的健康着想，对学生的关心一定要无微不至才行。要像妈妈一样不怕麻烦，不怕吃苦，不怕操心，心甘情愿地为学生着想。

三、学生用餐

1.洗手，这是安全用餐的第一步，不可缺少。道理自不必说。

2.要想让学生安全地用餐，全部都餐尽食品，不浪费一点儿食品，我要求学生坐在自己的座位上用餐，我进入教室内巡视监督，现场处理学生的疑问。

3.垃圾的处理是最后一关，这一关口必须把严，否则造成牛奶盒子、鸡蛋皮和面包塑料袋遍布校园的不雅现象。我在每个教室内放置一个纸箱作为垃圾桶，要求想学生把垃圾随手扔进纸箱。

孩子的母亲最怕孩子吃不饱，吃不好，她常常会督促孩子吃饱饭的。营养餐管理人员应该也学习母亲的精神，要勤于走进教室，善于察看学生用餐，才能保证学生吃完，吃好，营养餐中的营养才能发挥最大的作用。

   总之，在营养餐发放的过程中，营养餐管理人员既要做到事无巨细，又要有一颗母亲一样的爱心，乐于奉献，那么随着学校的营养早餐工作的不断改进，学生的营养健康状况逐步会改善，进而学生的整体综合素质会不断提高。这难道不是我们教育工作者所期盼已久的一天吗？