今天呢，作者来介绍一种酱料，这种酱料的名字叫做加央酱（又名咖椰、加椰、咖吔、加椰酱、咖椰酱（kaya）)。加央酱是东南亚一带流行的甜味酱料，常用来涂面包，制作蛋糕，夹心面包等，是一种价廉物美，简单易做，深得老少喜爱的酱料哦。咖央酱主要在马来西亚，印尼，菲律宾以及新加坡流行。
加央口味绵密浓稠，微微蛋香及椰奶的香味不仅不会盖过砂糖本身的味道，甚至还起到了画龙点睛的效果。甜而不腻，说的就是加央的味道。
觉得啃白面包及苏打饼干味道太单调吗？涂上一层薄薄的加央，搭配一杯苦咖啡，立刻使你的下午茶时间更添色彩。
既然都介绍了这么一款诱人的酱料，又哪有不分享做法的道理呢？这就为各位看官呈上三种不同口味的加央食谱。有兴趣的人可以试试看哦，保证一个小时内香甜可口的加央就可以出炉。
1.焦糖加央 caramel kaya
焦糖加央是最常见的加央，同时也是最受大众喜爱的口味。柔和的褐色和顺滑的口感是其最大的卖点。
材料：
鸡蛋 3个
细砂糖 190g (不喜欢太甜的朋友可以将量减至100~120g)
椰浆 250g
水 100g
香兰/班兰叶 2片（洗净，打结，剪小段）
做法：
1.将100g的细砂糖与椰浆与水混合，用搅拌器搅拌至糖溶。
2.把蛋打散，用筛子过滤，加入（1），搅拌均匀备用。
3.将剩余的90g的细砂糖倒入锅中，用中小火煮至金黄色，再倒入（2）里。
4.以隔水法，用小火不停的搅拌至喜欢的浓稠程度即可。（约30至45分钟）
2.无蛋金瓜加央 pumpkin kaya
不喜欢吃蛋制品或者对鸡蛋过敏吗？没关系，这里还有一道无蛋金瓜加央，绝对是想尝试加央却又不喜鸡蛋的您的不二选择。
无蛋金瓜加央与焦糖加央相比更加粘稠，材料及完成时间也是较为容易，吃起来也较为健康。虽然如此，无蛋金瓜加央却没有成为主流，这或者是因为这种口味的加央发明时间较晚，而人们对其的兴致也不如焦糖加央来的多，并且其口味较为清淡，所以不怎么吸引人。
然而，对喜欢健康又不喜欢蛋制品又不喜欢太甜的人，我实在强烈推荐。
材料：
金瓜 300g(蒸熟压成泥）
糖 130g(不喜欢太甜的朋友可减至90~110g)
椰浆 200g
香兰/班兰叶 4片（打结）
做法：
1.把金瓜蒸熟，压成泥状。
2.混合所有材料（除了班兰叶），然后用搅拌器搅拌成幼滑的金瓜泥。
3.倒入锅里，加入班兰叶，用小火边煮边搅拌至浓稠。（约15~25分钟）
3.班兰/香兰加央 pandan kaya（之后皆称班兰）
最后一种也同时是作者最喜欢的，非班兰加央莫属。瞧见那翡翠色的加央了吗？那可不是食用化学色素哦，那是天然的色素，来自于班兰叶的恩赐。在熬煮班兰加央的时候，班兰叶的绿色和香气一同融入加央中，形成了这独特品种的加央。
话虽如此，班兰加央的甜度也是最高的，因为不能减少糖的使用量的缘故（影响口感），作者也是久久品尝一次而已。喜欢吃甜的朋友可以选择这种加央，不过当然要适度哦。
材料：
鸡蛋 300g
砂糖 250g
椰浆 350毫升
班兰叶 8条（搅拌成汁）
做法：
1.将班兰叶洗干净，并与椰浆混合，一起放入搅拌器搅拌，然后隔渣取汁。
2.将鸡蛋加入砂糖，搅拌直到砂糖溶解。最后将（1）倒进去，搅拌均匀。
3.将（2）倒入大碗中，放在一锅热水上煮。
4.用慢火烹煮，然后需要不停的搅拌碗里的加央酱汁。（中途尽量不要休息，以免酱汁粘锅）
5.大约一个小时便可完成，不过也可以配合您喜欢的浓稠度，决定时间长短。
制作班兰加央的时间最久，同时也是含糖量最高的，可是味道在三种加央中却属上品。
至此，三种加央的做法就分享给大家了。下面，我来分享三种加央的个人评价，加央的保存法与吃法，各位食客且要记住哦。
个人评价：（作者以顺序法排列：极好，好，稍逊）
口感：无蛋金瓜加央，焦糖加央，班兰加央
甜度：班兰加央，焦糖加央，无蛋金瓜加央
柔滑：班兰加央，焦糖加央，无蛋金瓜加央
健康：无蛋金瓜加央，焦糖加央，班兰加央‘
个人推荐：班兰加央，焦糖加央，无蛋金瓜加央
保存法：
将煮好的加央放入玻璃罐或耐热塑料罐里，待凉了之后盖上盖子，之后放入冰箱，要食用时再拿出来。（注：无添加防腐剂的加央可保存7天左右）
食用法（个人及他人经验）：
1.涂在面包或饼干的表面，搭配一杯无糖黑咖啡。
2.做成包子馅，热腾腾的加央很美味哦。
3.把面包烤一烤，趁面包酥脆时加上涂上加央和奶油，搭配一杯奶茶。
4.做蛋糕时加入一大勺加央，可以使蛋糕更柔滑。
5.在煎好的面饼上涂上加央，奶油及奶酪，搭配一杯热可可。（忘掉减肥，糖分和卡路里，尽情享用）
以上，便是作者分享的加央制作法，保存法及食用法。感兴趣的您请一定试试看哦。（自己尝试做失败的话可以留言问作者，做了几十次的作者一定能帮到你，不信试试。）
