维妮 (Winnie) 的私房菜 79
【 鲫鱼咸肉煮凉瓜 】
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食材：鲫鱼 1条、咸肉 2块、凉瓜 1个。
配料：姜片、葱段、盐、鸡粉、白胡椒粉。
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做法：
1 ）热油锅，放入姜片，爆出香味，放入鲫鱼中火煎至两面金黄色。放入葱段爆香，加入浸过鲫鱼表面的水。
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2 ）放入腌好的咸肉、大火煮20分钟。
3 ）放入鸡粉、盐、胡椒粉调味。加入凉瓜盖上锅盖继续煮10分钟。
4 ）装盘，鲫鱼放于盘中、咸肉、凉瓜切成小片，摆放于鱼两侧、把汤均匀淋在上面即可。
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温馨提示
1 ）将五花肉切成4-5厘米一块。用盐腌制一至两天即咸咸肉了。
2 ）凉瓜煮好再切片，否则容易煮烂。
