牙签肉似乎是许多人的菜，经常会看见有人去做它，单从外形看上去就足以让人垂涎的样子，所以，今天我也跟风做一次。结果还不错，牙签肉吃在嘴里外酥里嫩、焦香可口，辣椒和孜然特别提味，绝对是一款开胃解馋的小零食。牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常适合不同人口味的需要。外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳。补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。
1.猪肉洗净，剔去筋膜后把肉切成2cm长1cm厚的小肉块（不喜欢吃猪肉的朋友可以用羊肉或者牛肉哈）
2.在肉片中加入孜然粉、淀粉、砂糖、蚝油、盐和料酒（材料不全的同学可以拿烧烤粉，烤翅粉等代替，根据自己喜欢的味道来吧），搅拌均匀后腌制20分钟（腌制时间越长越入味哦）；
3.辣椒剪段去籽；花椒洗净备好；姜、蒜切末；
4.腌制好的肉片用牙签串好；（这道工序有点繁琐哈，不过串着串着就顺手了）
5.烧热油锅（78层热就可以哦），大火炸至肉色变金黄即可捞起；
6.把捞出的牙签肉沥油待用；
7.热油锅，放入辣椒段、花椒、一半的姜末蒜末爆香；
8.加入牙签肉翻炒均匀，再倒入剩下的姜蒜末小火炒香；（重口味的这个时候可以加入少许调味料，按个人口味调整哦）
9.最后撒入白芝麻炒匀就可以关火装盘了哦。
