梨在中国，是最常见的水果之一，似乎普通的不能再普通。梨花的洁白素也雅常让人有幽雅飘逸之想。
李商隐的诗句“红袖织凌夸柿蒂，青旗沽酒趁梨花”。想想就觉得特有意思。
梨果人们生活中占有重要的地位，除了生吃，还可蒸着吃。贯休有诗《田家作》曰：“田家老翁无可作，昼甑蒸梨香漠漠”。
不同的品种，其可口性也分的很清，宋代邵雍就是吃梨的行家之一，他在《食梨》中写道：
愿君莫爱金花梨，愿君须爱红消梨。
金花红消两般味，一般颜色如胭脂。
红消食之甘如饴，金花食之颦双眉。
诗中极言梨之味美与区别，也只有真正爱梨者才能体味并写出这样诗。
▲宋人邵雍比较推崇的红消梨
梨，不但是人们爱吃的水果，还具有相当的药用价值，无论是雪梨亦或是鹅梨。尤其是鹅梨，气味芳香清郁，更是一味很好的香药材，香类书籍中记载的小龙涎香、江南李主煎沉香、笑梅香、小宗香、仙茰（萸）香等，都使用了鹅梨。
仙茰（萸）香：甘菊蕊一两、檀香一两、零陵香一两、白芷一两、脑、麝各少许乳钵研，右为末，以梨汁和剂捻作饼子曝干。
小龙涎香：沉香一两 龙脑半钱。右为细末，以鹅梨汁作饼子爇之。
用鹅梨制作的香中，最著名的当属江南李主帐中香。初识帐中香还是在前几年热播剧《甄嬛传》中，安陵容最擅长用梨做的“帐中香”。
江南李主帐中香：沉香一两细剉，加鹅梨十枚切研取汁，右用银器盛蒸三次，梨汁干即可爇。
另一方，
沉香末一两，檀香末一钱，鹅梨十枚。右以鹅梨刻去瓤核，如瓮子状，入香末，仍将梨顶签盖，蒸三溜。去梨皮，研和令匀，久窨，可爇。
把装有沉檀香屑的鹅梨放入密封器中蒸之，让沉、檀诸香染上鹅梨的果香，相互交织出带有果香的复合香型。
沉檀与梨汁蒸制后，可以中和沉檀焚烧时尾烟的燥气。《青烟录》的作者王訢在“帐中香法”中讲到他曾用花露或梨汁、频果（苹果）汁、榠楂汁与沉檀蒸之，焚烧时香气清润可喜。
除了鹅梨古人也曾用沙梨合香，在《陈氏香谱》中有一方 “庐陵香”就使用了沙梨。
庐陵香：紫檀七十二铢（三两，屑之，蒸一两半）、栈香十二铢（半两）、沉香六铢（一分）、麝香三铢（一钱一字）、苏合香五铢（二钱二分，不用亦可）、甲香二铢（一钱，制过）、玄参末一铢（半钱）
右用沙梨十枚切片研绞，取汁。青州枣二十枚，水二碗浓煎汁，浸紫檀一夕，微火煑滴。入炼蜜及焰硝各半两，与诸香研和，窨一月爇之。
另外，再给各位介绍一款用梨渣与其他果皮、果滓制作“小四和香”，笔者在前文中也有介绍，这里就不多做赘述。
这种以朴素的自然材料制作的香，也被文人称为“山林四和香”。
宋人陈郁的《藏一话腴》中记载“香有富贵四和，不若台阁四和，台阁四和不若山林四和”。可见文人还是比较推崇以果皮核滓制作，带有山林之气的自然之香。
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