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吴小涛，1986年，出生于中华厨祖伊尹故里陕西合阳。从上学那会由于在大伯家住着，家里开着餐厅，受环境影响，吴小涛从小就对烹饪就产生了浓厚的兴趣。2002年只身一人从老家合阳来到省城西安回坊学起了牛羊肉泡馍的手艺，从此踏上了餐饮的职业生涯。最初从最基本的打扫卫生、洗洗涮涮开始，每天不停的重复简单的工作。一干就是2年，由于他对烹饪的热爱和做人的踏实，得到店主的喜爱，店主也慢慢的给吴小涛讲解牛羊肉泡馍的发展史及基础知识和香料的作用及分类、选料、配比及加工。慢慢的通过自己的努力，他开始从汤料特配方及操作流程，到后来掌握了分骨肉处理、煮肉、捞肉、掰馍、煮馍工序及加工注意事项。在当地人的引荐他认识饮食文化学者李军师傅，这对于吴小涛是一件幸运的事。吴小涛说，师傅教导我们要诚实守信，苦练钻研。常怀感恩，常做公益等等。在师傅的影响下，他自己感觉更多的是对行业一种热爱和对社会的一种责任。在今后的创业史上师傅也起到了不少引导作用。
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