武汉小吃，闻名全国的，也就只有热干面和鸭脖了吧。
来武汉出差，几个同事一合计，今晚咱就先尝尝武汉的热干面到底味道怎么样，是不是比在河南老家吃的热干面地道？
出得酒店门来，目光所至，一直在寻觅热干面字样。
当然，来到热干面发源地，自然想找到最正宗的武汉热干面啊。
没想到，还真是凑巧，也算是和武汉正宗热干面有缘。
酒店对面就是最正宗的武汉热干面——蔡明纬热干面发明人——店。
来到店里，一看菜单，热干面有好多种：全料热干面、炸酱热干面、雪菜肉丝热干面、红油牛肉热干面，价格不等，分大小碗，从4.5元到最贵12元。
在河南好像仅有一种老料热干面。
我们几个各选自己喜欢的口味，我要的是全料热干面，大份的，5.5元。
立等可取，端上来一看，其色正，金黄；一搅，发觉芝麻酱特多，搅过之后全碗面都像在芝麻酱里浸了浸。
入口，其香浓郁，不过略显淡点。
这时你不妨去自助区，添加少许调好的腌萝卜丁和腌豆角段，这样一调和，这热干面吃起来就香颊爽口了。
注意萝卜丁和豆角段，千万不能加多，否则满口咸味，就倒胃口了。
有人说，热干面吃着确实香，但是就是有点“干”。
这一点，毋庸讳言。
这时候，你最好听从店家建议，来一小碗“蛋酒”，店家说武汉人吃热干面，都要佐以“蛋酒”。所谓蛋酒就是蛋花米酒汤。
这“蛋酒”，就是拿一只鸡蛋磕在一只小碗里，搅和匀，浇上开水，再淋以少许米酒，外加一小汤匙白糖。
一份蛋酒仅须2.5元，可别不舍得啊。若不喝这碗“蛋酒”，那么你这热干面就等于吃了一半，享受了一半吃热干面的境界。
当你津津有味地品尝热干面之时，自然会有想喝点什么的意思，因为热干面的味道那是相当浓郁，吃着吃着让人有点发腻，这时不思饮就不正常了。
蛋酒，就是为你此时准备的好汤水。
在你喝了蛋酒之后，你会感觉热干面加“蛋酒”，那叫一个绝配。
这蛋酒制作看起来简单，但是实际上很科学。
蛋，保证了营养；加上米酒可以去热干面之腻味，去蛋花之腥味；因酒味凛冽刺激，不柔和，就再加以白糖的甜味，中和之。
这样，这蛋酒，既有蛋花香味，也有米酒的香醇，还有白糖的甜美。
边吃热干面，边喝蛋酒汤；或者吃了热干面，再品饮蛋酒，实在是一种别具一格的享受。
一来武汉就吃到了正宗的热干面，真好！还学会了正宗的吃法（吃热干面还得喝“蛋酒”），真不错！
