疫情下的餐饮市场，身旁的同行都明里暗里表达生意呈下降趋势，我也是觉得好像有点要深冬来临的意思了。时间不会等着你是不是深冻还是浅冬，该来的总还是会来的，比如新项目到了快要开业的节点了，无论现在的情况如何，都要做开业的准备了。

开业的第一步，就是要做价格定位，从经营的角度来说，当前的经济状况确实不乐观，地产公司大幅裁员，街面上很多门面房都空着，明显感觉到大家在消费方面持续的收紧，口袋一空，花钱就谨慎了。而我们这个新项目的定位就是中午食堂工作餐+晚餐大排档的性质。中午的定价就很敏感了，要想生意达到预期，在现在这个形势下，怎么打动刚需的人把你当成主要的选择就显得尤为重要了。

餐厅装修中图片

价格很重要，同时也很敏感，作为经营者做决策的时候，也得要慎重。今天和主要的管理员一起调研了一些商圈的小吃，在商场里，可能是周末的原因，还是觉得很红火很热闹，似乎没有受到影响。我们一行考察完了以后，最后总结出来可实施的方案：1、中午工作餐的人均消费控制在15元以下。2、爆品单价不能超过10元。3、晚餐的人均消费40元左右，凉菜素的7元起，羊肉串1元。4、利润率由原来计划的65%，现在改为控制在55%。

外立面施工中

尽管现在的市场和以前相比，感觉艰难了很多，但是，练好基本功，多种尝试不同的可能性，还是能在市场中找到属于自己的价值！