有人的地方，就有江湖。
在金庸先生笔下，有江湖的地方，就有茶。
十四部书部部都有茶，逢人见面都要奉上茶水，伴有点心、果子等等。
如在《侠客行》中，石破天去侠客岛，岛主出来之前，一名小童奉上清茶和烧卖、春卷、煎饼、蒸糕四碟点心。
《倚天屠龙记》中，张无忌去梨香院，不久托着一只盘子进来，盘中六色果子细点，一壶清茶。
《笑傲江湖》中，林平之去衡山，天下雨到了一间茶馆，茶博士泡了壶茶，端上一碟南瓜子、一碟蚕豆。
《鹿鼎记》中，扬州府知府吴之荣设宴，酒席之前的茶果细点，有十多种。陈圆圆招待韦小宝的是新出的龙井茶，还有细巧异常的八色细点：松子糖、小胡桃糕、核桃片、玫瑰糕、糖杏仁、绿豆糕、百合酥、桂花蜜饯杨梅，都是苏式点心。
茶无处不在，金庸先生还把茶用来命名。如在《侠客行》中，有以茶命人名的“愚茶道长”；他的住所叫“苦茶斋”。
大侠们或独品或共饮：
如《书剑恩仇录》中，陆菲青在通达客栈，洗了脸，手里捧了一壶茶，自己一个人喝。
《倚天屠龙记》中，殷素素一句“寒夜客来茶当酒”，斯斯文文的斟茶给张翠山，两人喝。
《鹿鼎记》中有韦小宝打听消息的扬州茶坊，《射雕英雄传》中有郭啸天打听消息的喜雨阁茶楼，《连城诀》中有丁典打听消息的长沙茶馆，大侠们坐在人群中，喝着茶，打听到消息。
喝茶的大侠，生活更丰富，
有茶的江湖，争斗更精彩。
茶，可以下毒。《书剑恩仇录》中，李沅芷在关东三魔的茶壶里下了巴豆汁，小小地教训了一下关东三魔。关东三魔还以为味道不好，是茶叶粗劣的缘故，结果弄得腹泻不止，委顿不堪。
茶，可以解毒。《飞狐外传》中程灵素招待胡斐、锺兆文，锺兆文见“茶水碧绿，清澈可爱”，怕有毒没喝；没料到程灵素把解药放在汤里、茶里，胡斐吃了饭喝了汤就没事，锺兆文没喝，结果中了花香醉人的“醍醐香”的毒。
茶，可以解穴。《倚天屠龙记》中，昆仑派掌门何太冲口含茶水，用力一喷，解开了自己的穴道，令张无忌大吃一惊，心想：“要是喷在我脸上胸口，立时便须送命。”
茶，可以传递信息。《飞狐外传》中福大帅府宴客，福康安让一百多武林中人分二十四只御赐杯子，程灵素用茶水在桌上写了“二桃”字，写后随即用手指抹去。她把信息传达给胡斐，这是“二桃杀三士”的故事，以二十四只杯子，挑动纷争，害尽天下武人。
就连喝茶的茶杯都可以布阵。《射雕英雄传》中，瑛姑想寻段王爷报仇时，黄蓉用一百一十三只茶杯、一百一十三根竹签布阵，拦阻瑛姑。
甚至茶杯还能让大家见证神乎其技的时刻：《笑傲江湖》中，衡山派掌门“潇湘夜雨”莫大先生一剑削断七只茶杯——每一只都被削去了半寸来高的一圈，七个瓷圈跌在茶杯之旁，茶杯却一只也没倾倒。
茶有好的，也有不好的。
好的茶，如《笑傲江湖》中绿竹翁请令狐冲喝的茶，是从一把陶茶壶中倒出的一碗碧绿清茶。
不好的茶，如《碧血剑》中船伙泡上来的茶，茶叶粗涩。
茶大部分是无名称的，也有一些是有名称的，如在《笑傲江湖》中，衡山的茶馆中卖茶不卖酒，提到的茶叶名称有“洞庭春、水仙、龙井、祁门，普洱、铁观音”等等。
1、
龙井茶。
龙井茶是着墨最多的茶。
在《射雕英雄传》中，黄蓉领着郭靖到了张家口最大的酒楼长庆楼，要了四碟精致细点，一壶龙井。其实当时是不太可能喝到一壶龙井的，南宋喝茶的主流方式是点茶法，龙井茶是以后的称呼，当时是叫香林茶或者白云茶。
在《书剑恩仇录》中，离杭州城不到十里路的一座大镇的一家大饭铺，店小二招待扮张老爷的马善均，用的是“昨儿挑来的虎跑泉水，沏的明前龙井。”（明前龙井是指在清明之前采摘制作的龙井茶）。
在《书剑恩仇录》中，王维扬随着带路的庄丁，往狮子峰单刀赴会去见张召重。书中提到“狮子峰盛产茶叶，狮峰龙井乃天下绝品。”
在《书剑恩仇录》中，红花会大侠捉了乾隆，戏弄了他一下，没给他饭吃，让乾隆先喝了龙井茶，茶入空肚，更增饥饿。
饿了两日两夜，第三天吃饱后饮龙井，乾隆的感觉是“齿颊生津，脾胃沁芳。”这才是龙井正确的打开方式。
在《碧血剑》中，焦宛儿拿了一把紫砂壶，为袁承志沏了新焙的狮峰龙井。茶水“碧绿如翡翠，一股清香幽幽入鼻”，袁承志点赞：“好茶！”
在《倚天屠龙记》中，张无忌和明教群豪在绿柳山庄，赵敏招待众人的是新鲜的龙井茶,“雨过天青的瓷杯之中飘浮着嫩绿的龙井茶叶，清香扑鼻。”
在《天龙八部》中，段誉被鸠摩智抓到姑苏，在阿碧的住处，招待他们的菜肴清雅别致，其中有一道是龙井茶叶鸡丁，“颜色既美，且别有天然清香”，味道是“鲜美爽口”。
在《鹿鼎记》中，韦小宝给九难师父泡的茶，是他从行囊中取出的“极品旗枪龙井茶”。
在《鹿鼎记》中，韦小宝见陈圆圆，韦小宝喝的是新出的龙井茶叶，“一阵清香扑鼻，碗中一片碧绿”。
2、
普洱茶
在《天龙八部》中，段誉初出江湖，去无量山，是普洱茶商马武德带他去的。
在《鹿鼎记》中，韦小宝给小郡主准备吃的，要厨房做云南菜，小太监送饭菜来时，还泡了壶云南普洱茶。
3、
武夷清茶
在《书剑恩仇录》中，一个七十多岁告老回乡的方大人，强娶十八岁的包老头的女儿、周阿三的意中人包银凤，周琦到方府去探个究竟，在内堂喝茶，喝的是武夷清茶。午宴上，周琦意外得知这方大人还是害了丈夫徐天宏一家的仇人。
4
碧螺春
在《天龙八部》中，段誉被鸠摩智抓到姑苏，在阿碧的住处，招待他们的茶是“碧螺春”，北宋当地人称之为“吓煞人香”，以极言其香。“淡绿茶水中飘浮着一粒粒深碧的茶叶，便像一颗颗小珠，生满纤细绒毛。”段誉从未见过，但他不怕中毒，喝了一口，只觉“满嘴清香，舌底生津”。
5、
黑茶砖
在《天龙八部》中，在西域和吐番山地居住的鸠摩智，没见过碧绿有毛的碧螺春，他喝惯了的是苦涩的黑色茶砖。
6、
玫瑰花茶
在《雪山飞狐》中，苗若兰给众人讲往事时，小丫头琴儿给她一个套着锦缎套子的白铜小火炉，又是点香，又是泡茶。喝茶时，“她慢慢拿起盖碗，揭开盖子，瞧了瞧碗中的茶叶与玫瑰花，轻轻啜了一口，缓缓放下。”
7、
冷茶
在《射雕英雄传》中，黄药师在桃花岛招待洪七公、欧阳锋的茶，是大热天喝的茶，不同于一般的热茶，“颜色碧绿，冷若雪水，入口凉沁心脾。”
8、
红茶
在《白马啸西风》中，天下冰雹，苏普和阿曼到计老人家，计老人拿着羊乳酒、乳酪、红茶出去招待他们。
9、
奶茶
在《白马啸西风》中，李文秀回计老人家，计老人回到灶下，递了一碗混和着奶油的热茶给她，体现了计老人像是亲爷爷对亲生的孙女一般，对李文秀体贴关怀。
10
加盐加奶酪的茶
在《天龙八部》中，吐蕃宗赞王子在招亲宴会上，喝茶时，“将一碗茶连茶叶倒在口里，骨嘟嘟一口吞下茶水，不住的咀嚼茶叶”。这是吐蕃国人喝茶的方式，吐蕃国人喝茶，是在茶中加盐，和以奶酪，连茶汁茶叶一古脑儿都吃下肚去。
11
酪茶
在《射雕英雄传》中，郭靖驻军那密河畔，欧阳锋追黄蓉追一路，追到郭靖帐中，郭靖命人送上乳酒酪茶，招待欧阳锋，欧阳锋喝了一碗马乳酒。
12
糖茶
在《碧血剑》中，袁承志在思考破温氏的五行阵时，温方指使一名丫鬟捧了一碗糖茶给他喝，青青用袖箭打落茶杯，袁承志才明白温家的人是打算给他喝温家秘制的“醉仙蜜”，这个厉害了，“只要喝了，慢慢会全身无力，昏睡如死，要过一日一夜才能醒来。”
13
淡茶
在《神雕侠侣》中，公孙止招待马光佐等人的茶，可以名列整个江湖淡茶之最，“水面上漂浮着两三片茶叶”。
14、
血茶
在《神雕侠侣》中，公孙止练的家传闭穴功夫，决不能饮食半点荤腥；裘千尺为了破公孙止的武功，将自己的血液和入茶中，公孙止喝后，闭穴之功就被破了。
15、
子午见骨茶
《神雕侠侣》中，黄蓉为了给深夜潜入襄阳城的法王弟子霍都王子一点教训，泼了他一壶新泡的热茶，说他中了“子午见骨茶”的剧毒，只能活六个时辰了。
在黄蓉口中，这毒茶“只要肌肤上中了一滴，全身溃烂见骨，子不过午，午不过子，”
就是子时（夜晚23:00至01:00）中毒的活不过午时（上午11：00至13:00）；
午时（上午11：00至13:00）中毒的活不过子时（夜晚23:00至01:00），
一天十二个时辰，只能活六个时辰，
霍都吓得“心胆俱裂”。
