黑龙江葱烧海参:黑龙江十大经典名菜。

葱烧海参以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，葱香味醇，营养丰富，食后无余汁。

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。

鱼面知了:黑龙江十大经典名菜。

2018年9月，被评为“中国菜”之黑龙江十大经典名菜。

赛鲍鱼:主要原料是茄子和蛋黄；工艺是炸，制作简单；味道鲜美。

2018年9月，被评为“中国菜”之黑龙江十大经典名菜。

赛鲍鱼，以鲜白灵菇、老土鸡、猪手、鸡爪、火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、鸡精粉、清汤等食材烹饪而成，造型美观、形似鲍鱼、软嫩香滑。营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、维生素等。

黑龙江狮子头:黑龙江十大经典名菜。

2018年9月，被评为“中国菜”之黑龙江十大经典名菜。

将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子，微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化，瘦肉则相对显得凸起，给人一种毛毛糙糙的感觉，因丸子大而表面毛糙于是便称之为“狮子头”了。

榛蘑蒸肉:黑龙江十大经典名菜。

2018年9月，被评为“中国菜”之黑龙江十大经典名菜。

杀猪菜:其实就是酸菜、血肠和白肉。东北人吃杀猪菜有讲究，这杀猪菜一定要配齐16样配菜才能吃出真正的味道来。

这第一道配菜就是白水猪苦肠，把猪苦肠熬得嚼劲十足，沾上蒜泥，配上浓浓的蒜香，吃的就是这纯纯的苦味，第二道配菜是熘肥肠，第三道配菜是清煮拆骨肉，这是猪身上最香嫩的一块肉，黑龙江人可舍不得用浓重的配料破坏它原有的鲜美，就用白水煎，他着蒜泥吃。

烤奶汁鳜鱼:黑龙江十大经典名菜。

2018年9月，被评为“中国菜”之黑龙江十大经典名菜。

猪肉炖粉条:是黑龙江人爱吃的大炖菜，这其中的渊源由来已久。据《渤海国志》记载：“黑水部其畜多猪，食其肉而衣其皮”，《黑龙江外记》中也有这样的记载：“今黑龙江城一带，贵客到门，必留酒食，肴不过猪肉、鸡卵”。

粉条是由黑龙江盛产的马铃薯淀粉制作而成的，这种本地特产的土豆粉条特别易熟，而且非常耐煮，与肉同炖，鲜香扑鼻，可见当年黑龙江人将猪肉与粉条两种食材同菜烹制已有相当的可能。

小鸡炖蘑菇:是黑龙江人传统的待客佳肴，民间宴席常非常讲究必须要有鸡、有鱼，这鸡的做法主要就是小鸡炖蘑菇。

民间还流传着“姑爷进门，小鸡没魂”的说法，就是说新婚的女儿携姑爷回娘家时，小鸡炖蘑菇是必做的一道菜。“宁吃飞禽一两，不吃走兽半斤”，鸡肉味道鲜美，营养价值极高，鸡汤还是孕哺期妇女的大补食品。

排骨炖豆角:黑龙江的油豆角久负盛名，用其炖制的排骨炖豆角这道菜还有一段关于清朝皇帝的传说。

相传，当年皇太极在东征察哈尔时在一村落休整，村民见来了如此多的官兵，猪肉根本不够吃，就把各家园子里种的豆角和剔过肉的猪骨头一起放在大锅中炖，分给官兵们吃。皇太极很高兴，告诉村民们说，如果他大胜归来一定要赏赐他们。不久他胜利而归，兑现了诺言。后来黑龙江农户家里来了贵宾时也都用这道菜来招待客人。猪排骨补钙，豆角中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，这道菜具有健脾胃、抗肿瘤等功效，是黑龙江传统四大炖菜之一。

鲶鱼炖茄子: 相传在北宋末年，宋徽宗、宋钦宗二帝及其宫廷侍从被金军俘获，押往五国头城(今黑龙江省依兰县)途径松花江时，已经是一路辛苦劳顿。于是士兵们打来一些鲶鱼，请当地渔民将这些鱼做成菜肴。渔民见鱼少人多，为了充数，便在鱼中放入茄子。士兵们将炖好的菜也分给宋徽宗和宋钦宗食用。

此菜的鲶鱼中渗透着茄子味，茄子里还有浓浓的鱼香，根本分不清哪是鲶鱼，哪是茄子，再喝上两口汤，那滋味简直就赛过了活神仙。二帝狼吞虎咽地吃上一顿美味的鲶鱼炖茄子，什么丧国失家的烦恼，什么人间的美食和山珍海味全都忘在在脑后，食量大增，连声称好，餐后还嗝声不断。从此以后“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”的民谚便流传开来。

同江赫哲族生鱼片:我国赫哲族人口只有1400多人（1982年），主要分布在黑龙江同江县、饶河县、抚远县，沿江居住。渔猎经济是他们生活的主要来源，食物以鱼为主，有一套烹调鱼类菜肴的独特技艺。

在赫哲渔村，常用此菜招待客人，原汁原味，乡情浓郁。

锅包肉:原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

得莫利炖鱼:是东北特色菜。得莫利炖鱼已有一百多年的历史，“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江，这里的村民主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。

大庆扒鸡:大庆的特色风味美食。味清香四溢，大庆扒鸡。滑嫩爽口，典型的黑色食品与绿色食品一体化的代表作。扒鸡是以嫩鸡过油炸至金黄色，汉族风味菜肴。

鸡经数种药料和调料拌和后油炸、蒸煮而成。骨酥肉烂、味道鲜美。然后加口蘑、酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大料和饴糖等调料蒸卤而成的制作费时费工，但肉质肥嫩、香气扑鼻、味道鲜美。

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