做菜5（回锅肉，干锅菜花）

9. 回锅肉 回锅肉是川菜中非常受欢迎的一道菜，以五花肉为主要食材。五花肉整块煮熟，切片。锅中加油，下肉片翻炒至微卷，加入豆瓣酱、蒜末、姜末炒香。加入青蒜段，调入酱油、糖，快速翻炒均匀。最后加入水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花。


10. 干锅菜花 干锅菜花是一道香辣可口的家常菜，以菜花为主要食材。菜花洗净切小朵，焯水。锅中加油，下蒜末、姜末、干辣椒段爆香，加入菜花翻炒。调入豆瓣酱、酱油、糖、盐，快速翻炒均匀。最后加入水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花和香菜，可加入一些熟白芝麻增香。

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