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牛至（学名：Origanumvulgare）又名滇香薷、皮萨草、香芹酚、野牛至、是唇形科(Labiatae)牛至属中的一种植物。牛至的英名为Oregano，原产于地中海沿岸、北非及西亚，是唇形花科奥勒冈属的多年生草本植物。由于在意大利披萨中常用到牛至调味，所以又被称为披萨草、另外还有奥勒冈、俄力冈等别名。
历史神话
相传自中世纪的欧洲以来，牛至的特殊香味就深深吸引很多人，不但将其作成香袋随身携带，在料理及花茶的领域里也占有有一席之地。
亚里士多德曾讲过：龟吞食蛇之后会吃一些牛至，这似乎对龟而言是一件好事。在波斯，占星家从牛至中酿造香膏来抵御怀有敌意的行星。
牛至油是深受埃及人喜爱的一种洗浴精油。而希腊人似乎已经发现了这种草本另有更为庄严的用途，如将牛至栽种于墓地周围来帮助死者的灵魂得到安宁。
牛至精油的主要化学成分有香芹酚、麝香草酚、异丙基苯、罗勒烯和芳樟醇，气味强烈，具草青、香辣、类似樟脑味，兼具草香、木香和香辣味。它有温暖、振奋心灵和身体的效果。
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牛至又叫“野马郁兰”，是一种可以用来消炎杀菌、对抗衰老、促进消化等多功能的草本植物，也是欧洲入菜首选的香草植物之一。它被视为一种强力的天然抗生素，研究表明它甚至能够对抗一种目前任何抗生素都无效的超级金黄色葡萄球菌（MRSA）。牛至的抗氧化作用优于其他许多药草，美国农业部评比它的抗氧化能力是蓝莓的4倍、橘子的12倍、苹果的42倍！
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典型应用
•治疗感冒、流感、呼吸道感染、黏膜炎有缓解作用
•能减轻哮喘和咳嗽症状
•病毒及细菌性肺炎热
•炎症
•天然止痛药：可以减轻耳聋、疼痛和耳鸣以及牙痛等
•对周期性痉挛、风湿症和肌肉疼痛有效果
•清洁血液、均衡新陈代谢
•寄生虫、癣、灰甲
•日常清洁
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