这热的天，真的不知道吃什么才好。不吃又不行，只能还是去那家，几个人AA凑一起吃炒菜。

      中午吃过饭，溜达了一圈回到办公室，却没有困意。昨天户外活动让筋骨彻底放松了，晚上九点多躺下去，一觉醒来六点多，没有平时的起床气。户外活动最大的好处，既能流汗锻炼筋骨，还能呼吸新鲜空气，吐故纳新，释放压力。当然，累是肯定的了，不过，让运动成为一种习惯，也要循序渐进，量力而行。有点扯远了。

      静静坐在位子上，浏览一些公众号，就看到三联生活周刊的一篇关于吃面的文章，引起了我的好奇，也勾起了我的食欲。如果在中午饭前看到这文章，我一定会去老西安吃一碗凉面或者凉皮了。对于面食，我是喜欢的，毕竟从小的胃囊也是面食给予的，但并不像好多人那样迷恋。西北的好多面点我还是比较喜欢，但对于面条的选择，我就有所挑剔，不是面不好，可能就是我自己的胃口罢了。有同事曾经自己做了他们家乡的臊子面，他们都吃的津津有味，而我只是挑出来面条吃。他们笑我不懂精华所在，其实品味面的劲道爽滑，不也是一种舌尖上的幸福感受。

      尽管在外读书工作那么多年，算起来在家的时光并不算长，但家留给我的已经印记在心。就如这个时候，脑海突然浮现出小时候，夏天的那一碗井拔水凉面条，无论是姥姥做的，还是母亲做的，现在想起来依然历历在目，口舌生津。

      所谓井拔水过凉面条，就是现在通俗说的凉面。小时候没有冰箱，乡下的姥姥家有一个压水井，压出来的水清澈冰凉，可以泡西瓜泡啤酒，当然也可以过热腾腾的煮面条。做凉面条的手擀面稍微切的宽厚一点，这样吃起来会很劲道弹润。拌面的佐料其实也很简单：从地里摘回来的黄瓜也经过井水的洗礼，切成的丝不能太细，捣细碎的蒜泥放醋酱油调汁，还有恰到好处的芝麻香油，这就是调料的基本底味。另外，还会备有调和好的麻汁，也准备了辣椒油，而我的姥爷喜欢准备一碟芥末油，吃面的时候拌上一筷子。简单的食材，没有鱼肉相伴，却是消夏的最好食物，大人孩子都是吃的爽快快。据说，有一次我的一个表弟竟然吃了五碗，之后一直被家族里津津乐道。时过境迁，不知现在的他是否会在夏天还喜欢来一碗凉面，是否会忆起小时候吃面的场景。也许，为着生活而奔走的他，没有时间想起曾经的简单快乐。

      而我的母亲在夏天也偶尔做凉面，但比起来姥姥做的精细了很多，因为家里人不多，不需要准备太多份量。手擀面还是必须的，但煮透后过的水是放凉的开水，也就没有了井水的凉拔感，面凉透后也没有那么粗放的劲道，但多了一点顺滑软糯。拌料除了黄瓜丝，还有绿豆芽、韭菜，有时考虑营养搭配吧，母亲也会弄些肉丝或切香肠之类。调味品秉承着蒜醋汁，但也有了味精之类的调味品。都是简单的食材，吃出不一样的味道来，做下来这一餐，母亲总会说上一句，大夏天的也只有这碗面条吃的舒服。至今想起来，似乎也是这种感觉。

      面食里的面条，无论凉面，还是冷面，在好多的城市，一年四季都可以吃到。不管是西北的凉面，还是东北的冷面，且不说正宗与否，但总感觉少了一点味道。不信，你细细品味一下。