新鲜时蔬搭配山茶油，简单翻炒便清香四溢，是餐桌上的解腻佳品。
食材准备：上海青 300 克、山茶油 8 毫升、蒜末 3 瓣、盐少许。
烹饪步骤：
上海青洗净，将根部切掉，叶片掰开后放入淡盐水中浸泡 5 分钟，去除残留农药，捞出用流动水冲洗干净，沥干水分。较大的叶片从中间撕开，小叶片保持完整。
蒜瓣去皮，用刀拍扁后切成蒜末，放入碗中备用。
热锅冷锅，倒入山茶油，开中小火加热，当油面微微波动，能闻到淡淡的油香时，放入蒜末，用铲子快速翻炒 10 秒左右，至蒜末微微发黄、香气四溢。
转大火，迅速倒入上海青，用铲子不断翻炒，让每片菜叶都均匀裹上油，这个过程大约需要 1 分钟，期间要不停翻动，避免局部炒焦。
观察上海青的状态，当叶片变软、颜色变得更加翠绿时，加入少许盐，用铲子翻炒 10-15 秒，让盐充分融化并均匀附着在时蔬上，即可关火出锅。
山茶油功效融入：山茶油富含的维生素 E 和茶多酚，在快炒过程中能减少时蔬营养流失。维生素 E 可增强免疫力，茶多酚则有抗氧化作用，这道清炒时蔬让你在享受清爽口感的同时，轻松获取营养。
