这个夏天，你吃“豆”了吗？在日常生活中，有很多“豆”，都很适合夏天来吃。比如绿豆、黄豆、赤小豆等。
但是有一种“豆”，很容易被“遗忘”。它就是：白扁豆。这白扁豆，不仅仅是人们日常生活的食用蔬菜，也是调疾补虚、调养身体的佳品。
今天，我们就一起来聊聊它吧。
白扁豆别名藊豆、白藊豆、南扁豆等。属于豆科植物扁豆的白色成熟种子。主要分布于辽宁、河北、山西、陕西等地，全国各地均有栽培。种子扁椭圆形或扁卵圆形，表面淡苋白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。
它的营养价值也很高。每100克白扁豆粒含热量为1364千焦耳，蛋白质含量高，还含有赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等人体必须的氨基酸。其蛋白质量是小麦的2倍多，且与其他豆类相比，豆中的抗营养因子含量较低，消化吸收的性能也较好。
白扁豆的药用价值也非常显著
健脾化湿：白扁豆具有健脾的作用，能够增强脾胃的运化功能，促进食物的消化吸收。同时，它还能化湿，有助于排出体内的湿气，改善湿气过重引起的各种症状，如身体沉重、四肢无力、食欲不振等。
利尿消肿：白扁豆有利尿的作用，能够增加尿量，帮助身体排出多余的水分和毒素，从而缓解水肿症状。对于因湿气过重或肾功能不佳引起的水肿，白扁豆具有很好的辅助治疗作用。
清肝明目：白扁豆能够清肝明目，对于因肝火旺盛引起的目赤肿痛、视物模糊等症状有很好的缓解作用。同时，它还能改善眼睛疲劳，保护视力。
抗菌抗病毒：白扁豆中含有一些抗菌和抗病毒的成分，能够抑制细菌和病毒的繁殖，增强人体的免疫力，预防感冒和其他感染性疾病。
抗癌防癌：研究表明，白扁豆中含有一些具有抗癌作用的物质，如植物血凝素等，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，对于预防癌症和辅助治疗癌症具有一定的作用。
其他作用：白扁豆还能降低血糖、降低胆固醇、预防心血管疾病等，对于维护人体健康具有多方面的作用。
需要注意的是，虽然白扁豆具有多种药用价值，但并非所有人都适合食用。例如，寒热病患者和体质虚弱者应慎食或避免食用。在食用时，也要注意适量，避免过量食用引起不适。同时，如果作为药用，最好在医生的指导下使用，以确保安全和有效。
白扁豆调理脾胃的食用方法可以有多种选择
白扁豆粥
材料：白扁豆60g，粳米100g
做法：
1. 将白扁豆和粳米洗净，浸泡30分钟。
2. 将两者放入锅中，加入适量的水。
3. 煮至米熟豆烂，期间可以适当搅拌以防止粘底。
功效：
· 健脾胃，祛暑湿。
· 对老年人肠胃虚弱，消化不良，慢性腹泻均有治疗效果。
白扁豆排骨汤
材料：白扁豆50g，山药30g，猪排骨500g，生姜10g，食盐少许
做法：
1. 将排骨洗净，放入砂锅内烧开去泡沫。
2. 加入扁豆、山药、生姜，继续煮至肉烂。
3. 加入少量食盐调味即可。
功效：
· 对脾胃虚弱，食少便溏者具有良好的补气健脾，增进食欲的疗效。
白扁豆花茶
材料：鲜白扁豆花15g，白糖适量
做法：
1. 将白扁豆花洗净，放入茶杯中。
2. 冲入热水，加盖闷泡一刻钟。
3. 加入白糖搅匀，即可饮用。
功效：
· 适用于慢性肠炎导致的腹泻。
你看，小小的一颗豆子，居然能有这么大的功效。你还知道哪些有关白扁豆的用法，可以评论区与我分享~
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