我国是拥有五千年历史的文明古国
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也是农业大国
亘古至今，中华文化的根主要在农耕文化
农耕文化在我们日常生活里最能体现的是“油”
食用油在我国历史悠久，伴随着文明进步
形成我国独特发展历史
中餐烹饪离不开食用油
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高温油脂烹调
能够缩短食物熟成时间
保持新鲜口感，改善色泽风味，提高营养
常见食用油分为植物油和动物油
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早在很多年前
祖先就已经发现油脂对烹饪的助力效果
先秦时期。拥有先前智慧的祖先们
为不同食材发明分类烹饪
例如用猪、牛、羊、鸡等动物熬制食用油
动物油获取提炼更便捷
每种动物油都有不一样的风味
独特的风味来烹饪独特的食材
汉代时期
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便开始研究制作植物油
最开始制作的油并不足以烹饪
只能够用来制作布料
随着技术发展，制造业油就被摆上了餐桌
成为食用植物油
制作植物油，古人可谓是脑洞大开
有麻油豆油菜油，甚至从茶叶梨提炼茶油
著名农业百科全书《天工开物》
就有详细植物油制作方法
宋代后开始广泛使用植物油
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人们开始将植物油用作岁赋、上税
民间对植物油的开始融洽
接纳度同相比前朝也在逐渐提高
《天工开物》
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是我国历史上第一部有关农业手工业记载的巨著
在我国科技史上有着崇高的地位
书中除木榨法，还记录水代法、磨法、舂法等榨油方法
通过记录，方便人们学习榨油技术
油料残油率控制在15%下
在工业落后的古代，也部伟大的贡献了
湖南邵阳
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丘陵山地，四季分明，气候宜人
油茶林在境内分布甚广，自古属我国茶油主产区
2009年、2012年，邵阳县被国家食品工业协会
和国务院分别授予
“中国油茶之都”和“中国油茶之乡” 称号
传统榨油
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是古代农业科学技术高度发展的产物
它见证了人类文明的历史
不仅改变了生活习俗
还解放生了产力，提高了劳动效率
在榨油过程中所产生的榨油号子和榨油习俗
记录先民在不同社会
和不同历史时期的劳动感受和生活乐趣
古老的榨油坊，像是块民俗文化“活化石”
它蕴含着中国人所创造出的文化艺术价值
传统压榨
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食用油是生活必需品，随着时代的发展
机器物理榨油成为主要的榨油方式
传统压榨已渐行渐远
而在邵阳市城步苗族自治县五团镇金童山村
保留着传统压榨技术
机器榨油一天能榨四、五千斤茶籽
而传统手工木榨只能榨300斤茶籽
虽然传统压榨产量低，但它有着明显优势
没有高温破坏，最大限度地保留营养成分
色泽清透，而且原汁原味
经过一系列压榨工序后
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一粒粒茶籽变成了一滴滴黄灿灿的菜籽油
既保留菜籽油的原滋原味，同时也满足现代人
对原生态、绿色食品的追求
因而“传统压榨”菜籽油受到人们的青睐
