在法国的中餐馆里面蛋炒饭是一道菜。有的法国人去点菜，单点一道蛋炒饭。
在法国蛋炒饭也不叫蛋炒饭，叫做 « Du riz Cantonais »，翻译成中文就是“广东饭”。
刚到法国的时候，每一个法国人都给我说，“我最爱吃的中餐是Nem和广东饭 ”。我看着他们发愣，完全不知道他们在说的什么。
请法国人来我家吃饭，我一向情愿的炒菜，炖汤，包饺子，做一桌子的菜，结果大家都对我这个中国人的正宗性产生怀疑。
后来倩姐在中餐馆找了一份打杂的工作，洗盘子，切洋葱，剥虾壳。
倩姐去了中餐厅回来给我说，原来Nem就是春卷，不过是越南米皮春卷，不是我们的面皮春卷。
广东饭就是蛋炒饭。估计因为更早的时候，比较多的广东人流入海外，以中餐馆为业，所以就蛋炒饭，或者扬州炒饭到了国外就变成了广东饭。
我也很想去打工，倩姐帮我争取了很久。结果还是被一个偷渡来的越南人把位置抢去了。还连带倩姐也失掉了工作。
有人的地方就有斗争，一共几个人的中餐馆，都要人踩人的竞争。
几年后我们都毕业找到工作之后，穿着打折新买的漂亮衣服，化好了妆，去那间餐厅吃饭，就是为了扬着眉去吐一口气，结果餐厅老板换了，物是人非，往事如烟。
因为我一直也没有在中餐馆打过工，所以我一直也不会包Nem。米皮非常滑，不容易包的紧，包的漂亮。
可是蛋炒饭我会做，再请法国人来家吃饭，我就凉拌黄瓜配蛋炒饭，每次都锅空碗净，偶然还有点余，总有人要求打包回去。
所以说，要辩证的看问题。回报和努力并不是比例关系。
我有个比较熟的朋友常来我家，看到我自己每次都是白米饭配菜，她非常担心的问我说：
“卢璐，你是不是真的经济有困难？为什么你只吃白米饭呢，是吃不起蛋炒饭吗？”
我是经济有问题，但是也还不至于吃不起蛋炒饭。我告诉她，在中国，蛋炒饭一般都是隔夜的米饭，不能浪费，需要再加工一下的时候吃的。
她眼睛睁的如铜铃一样大，恨不得咆哮着冲我喊：
“原来我在你家吃的那么多蛋炒饭，都是你隔夜的剩饭。”
这时候我在法国已经呆了一段时间了，不再是入门的小白菜鸟了，我神闲气定的问她：
“Pain perdu，你不吃吗？”
Pain＝面包。
Perdu＝丢失，遗失，损坏。
法国以吃面包为主食。常常有剩下风干了的面包，怎么办？
乱扔粮食本来就是暴殄天物，尤其在天主教国家里面。根据圣经记载，基督把自己的身体变成了面包供信徒们分食，所以把面包扔掉是可耻的行为。
法国的主妇们会把Pain perdu收集起来，加上牛奶和鸡蛋煎成香喷喷的面包片，配上水果，蜂蜜，巧克力，自制的果酱，酸奶或者加拿大枫叶糖浆，变废为宝，美味无比。
每个地区都有自己的特色，甚至每个主妇都有自己的别出心裁的版本。
对于法国人来说，飘着黄油的香味的Pain perdu，就是童年妈妈的味道。
不要以为Pain perdu仅仅是乡下厨房的下脚料。在一些米其林美食餐厅里面，经过大厨们的改进琢磨，Pain perdu可是稳坐经典法餐甜品宝座。
Pain perdu在世界各国都有流行。在美国干脆就叫做French Toast，足见它到底有多法国。
周日的早上，我也变成一回米其林大厨，5分钟端出一盘焦糖黄油卢璐版Pain perdu。
卢先生说，“我尝尝烫不烫？”
在我煎出第二份的时候，第一盘已经没有了。他边吃边说，“太烫了，孩子们还是等会再吃吧。”
我冲他笑笑说：“老婆做的好吃吗？”
他点着头说，“好吃，太好吃。再来一盘。”
我继续笑眯眯的问：“比你妈做的呢？”
他一边吃着第二盘，一边说：“那怎么能比？你还需要再多多练习。”
卢璐说：
这绝对是一道技术含量为0，失败率为0，工具为0的法式甜点。
想不出比这还简单，比这还法国的甜点了。
我加了一点焦糖汁。
面包片煎好，可以天马行空：
水果，酸奶，枫叶糖浆，巧克力，鲜奶油，糖霜，果酱……
一定要尝试。
我保证你会爱上。
