众所周知，患肝癌的第一大原因来自于肝炎，而第二大最佳凶手就是黄曲霉毒素。其实大部分人都不知道，黄曲霉素无时无刻藏于人们的身边，特别需要注意的是厨房里面。
在厨房里面，人们的食用油、玉米与花生米都是被黄曲霉毒素感染的可能，在其运输或储存过程中一旦遇到潮湿或发霉，就会被黄曲霉感染，同时很难去除掉。所以大家买油最好选择现料现榨的，少在家贮藏一大桶油食用，最好小瓶包装买来食用，这样可以减少患癌的风险。若是发现有“哈喇油”的怪味道，说明已有发霉的迹象，必须扔掉，不要觉得太可惜。当花生米存在异味时也要扔掉，由于被黄曲霉毒素污染后就不会轻易被清除掉。人们常食的大米也是如此，最好随买随吃，防止长时间储存。
除此之外，还有我们经常使用的筷子，筷子上的食物残渣一旦发霉了，尽管经过100℃的消毒也于事无补。因此，大家在洗完的筷子正确放置方式是大头朝下小头朝上，让它自然晾干，否则筷子很容易发霉，进而感染黄曲霉毒素，到时患了肝癌都不知是何回事？而金属材质的筷子或树脂材料的筷子是一种不错的选择，由于它表面光滑，不容易有食物残留在上面，黄曲霉毒素自然就不会缠住它。
