没想到，2020年最先达成的小成就竟然是在做饭这件事上。一整个三月，凭三次采购来的食材，独自解决了每天最大的三餐/两餐问题（宅家多数只吃两餐），一个月的做饭量大概已相当过去三年。
说不上讨厌，但认真来说，对做饭兴趣确实不大。过去也曾努力学习过一段时期，但对我而言费时、费力、费脑子的这件事确实没办法成为爱好。况且也从中悟出一点个人的哲学，人在非饥饿状态下对美食其实欲望不大。
但这一次，受客观因素影响，食堂外卖断了出路，也只好赶鸭子上架，死马当活马医。惭愧的是以往吃了二十多年的饭，到头来算的上”拿手菜“的也只有意面牛排外加速冻饺子。在吃这件事上混一小段时间还行，但谁知道这样的日子得延迟到何时呢？欲望始终是欲望，这头浇下去，没差一会下头也得冒出来。
于是只好带着活食谱（手机）去冰箱里头翻一翻，要是眼睛脑子三分钟内能学会，那就拎起食材往厨房走，再检验看看手它学没学会。最后盘点下来，”拿手菜“名单加入好几位，这会一并列下来，往后要是朋友来做客，说不定还能作为点菜清单（这是个笑话--我的本意是欢迎小伙伴们带技术上门投喂！）。
01 | 牧羊人派（Shepherd's Pie）/农舍派（Cottage Pie）
牧羊人派是一道可做主食的英国传统料理，据说这种派最早是用来处理剩菜的，将厨房边边角角的东西往里加，是真正意义上的穷人美食。严格区分的话，农舍派是通称，只有用羊肉馅做成才可以称作牧羊人派。
食材：肉末、番茄、番茄酱、盐、食用油、土豆、牛奶；（可选食材：蒜末、洋葱、胡萝卜、红酒、香草、现磨黑胡椒，黄油）
做法：
-- 番茄去皮切小丁，土豆煮熟去皮压泥；
-- 锅内烧油，有蒜末洋葱等的话先爆香，否则直接加入肉末翻炒至变色；
-- 下番茄炒软后加番茄酱（红酒、香草、黑胡椒等）及热水煮开后并小火炖一会；直至番茄软烂再加盐调味收汁倒入烤盘/碗；
-- 将土豆泥加牛奶、盐（黄油、胡椒粉）拌匀后覆在肉酱上面抹平；
-- 放入烤箱200度左右烤20分钟至表面微焦即可（时间根据烤箱及用量调节）
因为是一人食，所以就照着教程做了简易快手版，如果是节日拿来招待朋友，可以把可选食材一并加入，做个更为丰富的进阶版。
02 | 紫薯手抓饼卷
手抓饼和泡面一样是我「以备不时之需」的食材，这两样看似“凄惨”，实际可做花样多了去。就泡面而言，最为经典与最不讲究的是直接开水冲煮的火腿鸡蛋面。要是愿意多洗一个锅可以做成番茄鸡蛋泡面。往上再进阶一点的有泰国蛤蜊海鲜泡面，韩国部队火锅泡面。如今网上火的还有各种明星做法，如“张云雷泡面”、“李小鹏泡面”和“金城武泡面”。当然这些花样我尝试的也少，煮泡面多数时候是基于想要赶快填饱肚子，最常的还是鸡蛋火腿外加各类蔬菜的清汤面。
手抓饼就不同了，各类做法都挺快手，加上有个小烤箱，各种馅料随意组合便有各式风味。喜欢咸口可以加榨菜鸡蛋，类似包包子手法裹一裹，扔平底锅煎一会搞定。想吃披萨拉丝也简单，配上芝士碎搭火腿肠，稍微折叠对切呈扇形，放烤箱一烤，香飘四溢。此外更简单的还有两面小烤至不软不硬时拿出，刷秘制酱，做成街边常见款酱香饼。或是平底锅煎鸡蛋火腿后搁里面煎一会，夹片生菜把前两者一块裹上成正宗手抓饼。不嫌肉松腻的，用它做内陷也很可。
把紫薯卷单独拎出来讲呢，是因为家里常备薯类，算半个薯控，加上这款饱腹感更强，更满足一日两餐的需求。做法没啥特别，紫薯蒸熟加牛奶压成薯泥，放饼上铺平整，类似卷寿司的手法将饼卷起切成小段，表面可刷蛋黄液，烤箱200度烤制15分钟左右即可。这种小卷做法的好处时方便进食，配上燕麦牛奶，早餐妥妥八十分。
03 | 水果酸奶燕麦
把这个当作“拿手菜”，确实得脸红惭愧一会，算是懒中之懒。喜欢的水果去皮切小块，草莓、蓝莓、香蕉、橙子均可，取小部分碗中垫底，倒入酸奶（最好选用稍浓稠类的）和少量熟食燕麦，再重复加一遍食材即可。无论是吃土司面包还是手抓饼搭配一份，去油解腻还能算甜品解馋。
04 | 蔬菜沙拉
有朋友很不喜欢沙拉，觉得生、无味像嚼草。其实沙拉做轻食多种多样，最好改良的是烤制类沙拉。西兰花、胡萝卜、彩椒、小南瓜（烤南瓜最好选用名叫贝贝南瓜那种，烤完有类似板栗香却又不似板栗那么硬）食材切小块，肉类可选鸡胸肉、虾或鱼；烤盘铺锡纸刷橄榄油，食材按易熟程度分开放，喜欢的调料往上撒一撒，黑胡椒、孜然、椒盐、蒜香等可随意；烤完取出拌一拌，配上沙拉蔬菜，再加点沙拉汁，菜肉俱全也不太算生食，适合前面不喜欢的朋友尝试。
05 | 土豆泥/紫薯泥
我不大吃KFC，但他家土豆泥偶尔吃上会心中点赞。空闲那会网上一搜做法，不由感慨：哇，这货也太简单了吧！动手实验发现绝对是手能同步跟上眼睛的傻瓜式食谱。薯泥部分不讲，重要的是调汁，锅里放小块黄油融化加水淀粉（粉水大概1：10），加耗油和黑胡椒搅拌收汁，倒出洒在薯泥上即大功告成。
06 | 烤龙利鱼
夏天是吃鱼的好季节，这么说也不恰当，一年四季都非常适合吃鱼。
一直认为鱼肉是所有肉类中最优秀的一种，而不带刺的龙利鱼更是把这份优秀精神发挥到极致，无骨不柴营养好，更何况做法很随意，蒸、煎、烤皆美味，下火锅也是没话说。
我最爱偷懒的一种做法是，用盐、黑胡椒、柠檬汁（或少量白醋）腌制一会，耗油孜然酱油调个料，锡纸内刷油放鱼倒酱料，包好扔烤箱烤上15分钟左右，要是冰箱还有豆皮、金针菇一类也可一并处理，简洁又方便。
07 | 西红柿罗勒炖鸡胸肉
听名字感觉像个正经菜，但其实也没什么技术性，其实多数简易西餐都不需要太强技术。不像中餐，光是调料就五花八门，烹前研制，期间调味，最后还得上点缀，更别谈火候控制跟工序掌握。
食材：鸡胸肉、番茄（量可多一些）、罗勒叶、黑胡椒、盐（可选食材：洋葱、蒜、迷迭香、白胡椒粉）
做法：
-- 鸡胸肉切块撒盐、黑胡椒；番茄去皮切块；
-- 锅内倒少量油放鸡胸煎至小焦黄倒出备用；
-- 再放少量油（有洋葱、蒜则先加炒香），加番茄炒软，放入鸡胸，加少许水小火炖煮10分钟成酱汁
-- 放入盐、黑胡椒、罗勒叶等香料调味，收汁关火焖一小会
要是番茄多可以完全不加水，如果想吃意面，也可以加入伴着吃，浓郁酸甜口味，烤脆的土司拿来蘸酱也很绝。
08 | 两款豆腐汤面/粉
写到这会，我差不多已经累了，两款豆腐汤一并说。这两者都需要提前煎个鸡蛋切丝备用。其一西红柿菌菇豆腐汤，番茄去皮切块炒软加水，随后放入香菇金针菇豆腐烧开，加盐调味。其二是海鲜菇鸡蛋豆腐汤，海鲜菇加油翻炒加开水，倒入鸡蛋丝和豆腐，最后调味。两者都很适合下面或粉吃，汤汁清淡但够鲜，做法十分快捷，用作一人食再合适不过了。
09 | 意面&牛排&饺子
前面说了，这三个是最早掌握的“拿手菜”，说“拿手菜”自然是胡来，不过是其中夹带了一些学来的小技巧，涵盖些许技术含量，不算完全小白。此处分享一下这些小Tips。
意面就不讲了，酱料跟前面的牧羊人派做法完全一致，煮意面注意时间就好。
煎牛排最重要的是腌制前用厨房纸吸去部分水分，黄油煎最好，熟度按个人喜好就行。
煮速冻饺子的这个Tip还是看《向往的生活》黄磊老师那学来的，凉水煮沸下饺子，煮开后加冷水再煮开，重复一遍，整个过程加三次冷水，三次煮开。这样煮好的饺子皮不会太软易破，肉馅也能煮熟。直接蘸酱或倒入上述两款清汤吃均可。
//
认真整理下来，发现其实本人会的还挺多，除了上面写的，还有师从母亲大人的蒸排骨、蒸肉末、蒸鸡蛋；偶然学来的酸汤肥牛、番茄肥牛、各种家常烤串，这些都算“拿不出手，但自个说好”的非颜值取胜料理~
年纪小的时候常被批评说不会做饭将来会饿着自己，这话搁古代，恐吓威力可能有七成，但现代怕是一点也没有，加上个人经验，确实可以拍着胸脯大言不惭地说“做饭这事，现学现做现吃来得及！”毕竟「要趁早」的事情多了去，做饭这件”大小事“不着急。即便真是一点天赋也没有，也可以培养培养自己吃不美味食物的才能，凡事多出路是生活最大的哲学（也是最大的伪鸡汤，干杯！）
....................................................................................
感谢阅读呀╰(*°°*)╯
喜欢请记得「分享」哦
