社会发展太快，有时候感觉灵魂都跟不上了。

我们这个时代，物质极大丰富，即使是贫困人口，吃不饱、穿不暖的情况基本不存在了，人们也慢慢地退化了很多情感和功能。

我作为80后，按照传统意义来说，感觉自己应该是中国的最后一代真正的农民，因为我参加过农事劳动，在麦田里割过麦子，打麦场上劳作过，高高的麦秸剁，也是晚上戏耍的好地方。收完麦子的地里，谁家的都可以进去捡拾遗漏的麦穗，到学校冲抵部分学费。青纱帐里面打过猪草牛草，捡柴火烧锅，收完秋之后，把人家红薯地再翻一遍，也是为了捡漏。有时候还要趁天没亮，去搜集一些红薯秧子，准备起来给牲口做过冬的口粮。

家里面到了收完红薯，几家农户会在一起合伙做红薯粉条。先是用机器，把红薯磨成沫状，还要用纱网，不断地冲水，把红薯沫涮几遍，以去除杂质，纯纯的红薯淀粉就沉淀下来。涮红薯粉的时候，阵仗大的要垒一个水泥池子，大概1.5*2.5平方，预留有漏水口。涮过一次，沉淀一两天，把水放出来，然后再涮，涮到完全没有杂质，才算成功。

红薯淀粉提纯之后，要晒得特别干，这个过程也需要一段时间，特别需要暴晒。晒完的淀粉，还需要一道工序，用硫磺给熏一下，其作用大概是要增白。不过到底对人体有害没有，当时是完全不知道的。后来查找一下，原来是这个原理，把硫磺加热变成SO2，而SO2具有漂白性，其漂白原理是化合漂白，具有可逆性，加热之后SO2就会变成气体跑掉。因此，只要把粉条煮熟就可以了。

加工粉条的场景还是印象深刻，先得把粉面手工和成面团，一个大大的缸盆，放在一个石磙上，高度不够的话，还要把石磙垫起来，以便和面的时候大家好用力气。几个壮劳力围着缸盆，沿着同一个方向使劲，边走边用拳头揉。这也是见功夫的活儿，那个劳力偷懒了，就会很明显地看出来。做这个活儿的一般都是男人，身强力壮。有时候兴致上来，还边喊号子，边转圈。把面团和得非常劲道，后面的加工过程就会省劲些。

那边和面的同时，再讲讲这边。

我们要用一口直径差不多2米的大锅，平常豆角杀猪锅。还要垒上一个大大的灶台，能够放上锅。灶台的作用不但要把大锅里的水烧开，同时，我们还用来烤红薯吃。一大锅的水烧开之后，整个活动进入大戏。前面的铺垫当然也非常精彩。

技术含量最高的就是架瓢的，瓢是一个圆锅的形状，锅底有洞洞，有宽的，细的，扁的，圆的，各种形状。根据这些形状，才做出来各种样式的粉条。把缸盆里和好的面放到瓢里面，瓢这边有个常常粗粗的把儿，架瓢的把把儿夹在左腋下，以保持稳定，用左手端瓢，是一个需要很大力气的活儿，一站就是半天。瓢沿上有个突出一部分的耳朵，用右手捶耳朵，瓢里面的红薯粉就从洞洞里面漏下来，漏进大锅里。经过沸腾的水烫过之后，基本就成为粉条了。与架瓢人相对的下放，需要一个眼疾手快的人，找到这瓢粉条的头，往下沿着瓦片溜到下一个盛了冷水的大锅里。

另外一个人，就把这些过了冷水的粉条盘到杆子上，这就成了一杆一杆的粉条。

一般这个加工过程都是在冬天，一杠杆的粉条很快就冻上了，需要找晴天，多次晾晒，把粉条的水分全部挥发掉，成为特别干的粉条，才能够上市卖。