怎样调配混合咖啡豆？

调配混合咖啡豆时，需要注意以下几点。

第一点：特性完全相反的咖啡豆不要混合。否则只会把每种咖啡的特性削弱，并且会使咖啡的产生不好的风味。

第二点：要定下基础的咖啡豆。把自己最喜欢的咖啡豆当作基础豆，使其所占有的咖啡豆总量在50%以上，。在此基础上再补充口感独特的咖啡豆或具有独特香气的咖啡豆作为辅豆。

第三点：注意尽量组合不产地不同的咖啡豆。这样调配出来的咖啡豆具有不同的地域特色，并且口感会更好，风味层次更加丰富。

第四点：调配的咖啡豆种类不要太多，控制在2到3种即可。因为调配的咖啡豆种类越多，难度就越高，而且如果添加的是性质差不多的咖啡，也无太大意义，最好选择亚洲，中美洲等不同地域，不同特性的咖啡豆来调配。

刚开始尝试调配咖啡豆时，可以在基础咖啡豆中只加入一种咖啡豆，等熟练以后可以逐渐的增加种类。

另外，即使是相同种类的咖啡豆，不同烘焙程度也有不同的风味，不同烘焙程度的咖啡豆进行混合，也能得出不同的口味，比如一般中度烘培会形成酸味比较重的咖啡，而正常烘焙则会形成苦味，比较重的咖啡，两者组合在一起，就会形成非常浓郁的口感

将咖啡生豆进行混合，然后进行烘焙的方法，称为烘焙前混合；将烘焙好的豆子进行混合的方法，称为烘焙后混合。虽然都是混合，但是烘焙前混合和烘焙后的混合所得到咖啡，在味道上还是会有一定的差别的。

现在流行的观点是烘焙后混合更好。确实有些组合只有通过烘焙后混合的方法才能做到，比如想在中度烘焙的阿比卡种咖啡豆中混入苦味较重的深度烘焙的曼特宁咖啡豆，就只能采用烘焙后混合。

还有，如果希望混合的咖啡豆颜色均匀，就需要尽可能的统一各种烘焙豆的颜色，此时烘焙后混合也非常适合。因为烘焙前的混合很难做到咖啡豆颜色均匀，这不是技术的缘故，而是不同种类的咖啡生豆的成分差异太大。

不过烘焙后的混合并不适用于所有的情况。如果要求用于混合的咖啡豆的升温方式，以及烘焙结束后的温度要求都一样，那么烘焙后混合无疑是浪费时间。

正如有的咖啡豆配比率很低，那么用烘焙后混合就会耽误很多时间。

另外，在用搅拌机混合烘焙豆时，有些烘焙豆会碎掉，无形中又增加了人工挑选碎豆、残品的工序。所以烘焙前的混合效率要相对的较高一点。

到底是选择烘焙前混合还是烘焙后混合，我的观点是，如果不是必须使用烘焙后混合，那么就尽量使用烘焙前混合。只要将每种咖啡豆的升温方式、配比量调整得当，即使使用烘焙前混合，也可以创造出更多的咖啡味道组合。