在吃海鲜这件事情上，我被怀疑是一个假的湖北人，因为我太爱吃海鲜了，从大学毕业后来到厦门，开始吃海鲜，就嗜鲜如命，一发不可收拾。
其实海鲜只要新鲜，白灼、清蒸、酱油水随便都能做出一盘正宗的古早味海鲜来。
厦门好吃的菜式随口拈来，多不胜数，以下只是其中一二，让我们先从汤说起。
在厦门吃饭，汤是必不可少的，一般都会排在上菜位次的前列，无他，只因厦门人需要一碗汤来先打开味蕾，才能把后面的菜吃得津津有味。饭店里常见的就是冬瓜干贝汤、沙蛤苦瓜汤、文蛤豆腐汤、老蛏羹，老鸭汤和排骨汤就不在此赘述，而让我一直念念不忘的一道汤是在若干年前喝过的野生土龙汤，土龙的学名叫食蟹豆齿鳗，制作中再加上猪骨和几味中药材，熬制多时，才能享用。土龙汤喝第一口便让人惊艳，醇厚而不油腻，鲜美异常，又因名字取得相当响亮，很多人趋之若鹜，但因为野生土龙并不多见，在岛内大多数酒店里并没有这道汤可以点，能吃到基本靠缘分。
凉菜里最常见的就是凉拌海蜇皮或海蜇头了，基本上餐厅出这道菜的味道都差不多，厨师出错的几率很低，海蜇爽脆的口感加持上微微的酸、辣、甜，在大众的餐桌上是很受欢迎的。凉菜里不能不说的是土笋冻和白灼章鱼，这两个菜主料和蘸料都很重要，土笋冻里沙虫不能太少，章鱼不可不脆，做这两个菜能保持一贯水准的是亚珠大酒楼，这家酒楼的老板听说就是从做章鱼起家的，这二道菜不受季节影响，一年四季都可享用，风味独特。
说到热菜，一时竟不知从何说起，因为能说的菜太多了。喜欢重口味的朋友可以尝试水煮三鲜这道菜，就是水煮鱼的做法，只是里面的配菜换成了海鲜，如虾、鱿鱼、花蛤，只是如果是想吃出海鲜的鲜味，这道菜就不太适合了，因为麻辣已经盖过了鲜味。
酱油水鱼适合所有口味，饭店多见杂鱼酱油水，就是将不一样的小鱼拿来一起煮酱油水，这样一盘菜里就可以吃到好几种鱼了，价格也很平民。做酱油水鱼时，白鲳、黄翅鱼、黄花鱼、梭子鱼、带鱼、叶子鱼很常见。像带鱼、赤棕鱼、金线鱼就可以拿来干煎，下酒、配饭都不错。丝丁鱼拿来油炸就十分美味了。
海蛎煎也是厦门的一道招牌菜，由地瓜粉裹着海蛎、蒜苗先在油锅上煎，最后浇上鸡蛋液煎熟，成品表面金黄，外酥里嫩，蘸着厦门的甜辣酱，只想吃完一口再来一口，这也是为什么在闽南地区有很多家庭把这道菜当主食来吃，既营养又好吃。
在厦门，说到名气很大的菜就不能不说到同安封肉和姜母鸭，这二个菜做得好的话，一上桌就是热气腾腾、香气四溢，光凭这个架式就已经能把人的胃口吊得足足的，任谁也无法抵挡它们的诱惑。这二个菜不属于海鲜，但是如果来厦门，没有吃过这二道菜，不免是有些遗憾的。
还有各种煲类，紫菜煲、萝卜丝鱿鱼煲、苦笋小肠煲、猪脚煲、杂菜煲也都是厦门常见的菜式，特别是头水紫菜做的紫菜煲， 口感细嫩爽滑，鲜甜可口。
厦门今年的休渔期于八月一日已结束，渔获丰盛的渔船们开启了下半年的美食盛宴，伴随着一个个节日的到来，人是会开心起来的吧。。
