猪蹄又被叫着元蹄，
不单是名字取得吉祥如意，
猪蹄中的胶原蛋白含量也是非常高的，
猪蹄又被称之为“美容利器”，
于是，有一个小高潮!
麻辣妹每次忍不住吃猪蹄的时候，
都会自我催眠的安慰自己，
不是为了吃猪蹄，
而是为了减少皱纹，增强肌肤弹性。
(你笑吧，我就知道你在笑!)
猪蹄的做法有很多种，
大江南北不同领域有不同的烹饪手法，
譬如：雪豆炖猪蹄、红焖猪蹄等等，
氮素，
在咱们大重庆，
吃货们的智慧是无穷无尽的，
猪蹄的花样有N+1种，
看完后立马增加了满屏的口水与胶原蛋白!
A种吃法：烤猪蹄
烤猪蹄算是重庆夜宵很不错的选择，烤炉上一字排开摆满猪蹄，伴随着吱吱的响声，夜色朦胧之下，麻辣妹眼底就只有光亮亮的猪蹄。
烤猪蹄的特点是外焦里嫩，外皮很脆，但是一口咬下去里面的肉很糯软，吃起来肥而不腻，吃的不是肉，而是胶原蛋白!
B种吃法：石锅猪蹄
石锅猪蹄顾名思义烹饪工具就是石锅，重庆有一家颇为出名的夜市烧烤摊的做法是先用干辣椒炒制，然后搭配大白豆，加少许绿色的葱花，红白绿相间，还没开动就很有食欲了。
C种吃法：椒麻养颜蹄
容许麻辣妹先啰嗦几句，这个椒麻养颜蹄是一个很有意思的名字，"焦麻了"这句重庆话估计当地人都懂得起，名词解释一下——各种愁人、愁死人啊!
但是这里的椒是花椒的椒，从做法上突出了渝派特色上的麻，减低辣味。这对于重庆人来说算是很清淡的口味，里面除了猪蹄配菜也很丰富，有海带丝、水晶烧粉，黄瓜片等等，当然对于麻辣妹来一切配菜都是浮云，吃的就是猪蹄，汤鲜肉嫩，回味无穷啊! >>更多美食资讯，请关注公众号“重庆麻辣江湖”
D种吃法：红烧猪蹄
这是吃货级别的入门了，但是要做得好也不容易，首先是猪蹄一定要清洗干净，然后肉要做得软糯，猪皮最好是光亮有色泽，一看就增加食欲那种。
E种吃法：蹄花汤
到了秋冬季节，正宗的重庆吃货都会一种搭配，那就是豆花饭+蹄花汤，人生还有没有更满足的?蹄花汤炖得好不好，全凭火候，酥而不烂，这绝对是一等功夫。单吃蹄花有些腻人，所以一般老板都会配送蘸水，里面的佐料是油辣子加点鸡精、盐，主要就是够香，一口热汤一口猪蹄，爽啊!
F种吃法：麻辣红烧蹄花
请注意，麻辣红烧蹄花与红烧蹄花的烹饪方法虽然都相差不多，但是重点就在这麻辣上。重庆人喜麻辣，这是众所周知的，炖红烧蹄花的时候不单是要讲究炖得够火候，还要讲究麻辣的配比，不能夺走猪蹄的香味，但是麻辣要入味，肥而不油，完全提炼出了蹄花的精髓。
在千年古镇磁器口就有一家这样专做麻辣红烧蹄花的馆子，去吃的除了游客多半是当地人，麻辣妹避免广告，不提名字，有喜欢的朋友可以私下来撩!>>更多美食资讯，请关注公众号“重庆麻辣江湖”
G种吃法：猪蹄面
重庆小面的浇头可以说是重庆人民智慧的大结晶，牛肉、肥肠、豌豆杂酱都是小儿科，蹄花面敢买的馆子不多，因为都嫌弃做起来麻烦，但是麻辣妹正巧吃过几家，皮子糯，辣度适中，尤其是摆在一碗素面之上，那光亮油腻腻的感觉，啥子形象都不要了，直接用手抓!抓!抓!
H种吃法：卤猪蹄
这种吃法不用多介绍了，很简单直接，好不好吃关键就是看卤料，而且火候一定要掌握好，Q弹的猪皮，香糯又好吃，一口咬下去，可以轻轻松松将骨头和肉分离，这才是吃货的最高境界啊!麻辣妹赢了!
好吧，
进入尾声的时候，
你肯定在想，
不是说好了要猪蹄的N种吃法吗?
这才H呢?
碍于麻辣妹已经流了一地的口水，
实在是受不了这种美食的自我折磨，
偷偷摸摸的拿着皮夹子直奔猪蹄而去了。
当然，
麻辣妹没有骗你，
在重庆的猪蹄吃法花样真的还有很多，
譬如：黑椒烤猪蹄、咖喱咸猪蹄、酸爽黑猪蹄、香辣鸿运蹄、原味美容蹄、贵妃不老蹄、5A卤猪蹄等等等!
你敢掏出皮夹子，
我就敢带你去吃这些猪蹄，
不信?来约!>>相约重庆麻辣江湖
