在古代，人们不是一开始就喝茶，喝茶这个方式是由吃茶演变过来的。
【吃茶】
古人喝茶与现在大为不同。从秦汉时期到魏晋南北朝，茶叶的饮用采取混煮羹饮的方法。东晋郭璞《尔雅注疏》中说：“树小如栀子，冬生，叶可煮作羹饮。”古人煮茶作羹，饮茶如喝汤吃菜，连汁带叶一起下肚。当时人们将茶树枝砍下再摘取嫩叶，然后把生叶放到火上烤食。这样的烤法使得茶叶香味馥郁，虽有迅速消除疲劳的功效，但是生茶这么食用青草味过重，且味道苦涩。
魏晋时期，社会上出现“茗粥”。其作法是先将茶炙成焦状，捣成粉末，然后和小米一起煮熬。到了唐代，演变出“茶饼”，将茶叶熏蒸过水捣成茶末，然后模具挤压即为茶饼。待到要食用时，将茶饼浸泡后煮沸，加以葱、姜、枣等佐料即成。
在古代婚俗中，“吃茶”意味着许婚，即旧时女子受聘于男家。女子家应允婚事后，立即给媒人泡茶、煮蛋，既是热情款待，同时也是借助传统物体公开表示许婚。
【喝茶】
到明代时期，朱元璋将团茶改制为散茶，用开水冲泡，只饮茶汁而弃其渣，饮茶方法随之大变。同时由于发酵工艺的发明，喝了几千年绿茶的中国人，开始喝上红茶、黑茶。紫砂壶也是在这时候发明的，第一泡茶利器诞生了。现代的喝茶方式，最初就是从明太祖时期传承下来的。
清朝应该是古人喝茶最多的时代，几乎人人都喝茶。地球上有五亿人口在饮茶，四亿在中国。百年的老茶馆都是从清朝开始兴起的。洋人们也开始用卖给我们鸦片的钱，来买我们的茶叶了。值得一提的是，多数古装剧中，还能发现，清朝人喜欢用盖碗泡茶。
————————————“人在草木间，回归大自然——郑莲英”
