通常的认识中认为茶叶越嫩越好，最好都是芽芽。其实不然，芽和叶甚至梗，内含物质各有不同，不能单纯以茶的组成来衡量或否定一款茶。当然，春茶，尤其是明前茶，由于其内含的氨基酸含量较高，其口感的鲜爽美味，是其他茶所不能比拟的，又由于产量有限和世人以尝鲜为荣的嗜好，直接将其价格推到了常人不能过瘾的地步。

实际上，芽茶有芽茶的优势，叶茶有叶茶的优势，甚至茶叶梗都不应错过。所谓茶梗就是与叶相连的茎。根据茶学专家的研究，采摘的嫩茶梗中含有大量的氨基酸（主要是茶氨酸）、香气物质、茶多糖，其含量远大于茶叶中的含量。

茶梗中的维束管，在整个茶叶中担当着输送养分和香气的责任。茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后，与叶片的有效物质结合转化，茶的香气才会更显，滋味才会更浓醇。

除此之外，茶梗本身就含有较高的糖分。成熟叶、茎中所含糖类物质比幼嫩芽叶要高，掺了茶梗的茶叶甜度更高，更耐泡。

茶梗中含有大量的茶多糖、木质素和纤维素，可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化、降血糖等作用。所以说，茶梗的存在，虽然可能“破坏”了茶的整体美感，但是对于茶的现有风味和口感，却是有积极影响的。

常见的普洱茶、白茶、黑茶中会掺一些茶梗。也有茶人尝试专门以茶梗制作茶饼。

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