作为在山城长大的孩子，看一次海，一直是一件神圣的时。不记得在梦里梦见过多少回，沙滩、椰林、海浪，海鲜，每一样属于海的事物，都牵动着心弦。没想到真正到了海边，最中意的，还是那份椰子饭。
即使在遍地是各类海鲜的美食店，椰子饭也总保有着自己的一席之地，严格来说，椰子饭的地位，似乎比海鲜还高，因为，我总见它被放在店铺最显眼的位置。
有的店家将椰子上半截壳揭开，露出里面白白的椰肉和米饭。有的则将椰子饭切成小瓣展示，切成月牙形的椰子饭，在盘子里组成一个花形。奶白色的米饭，洁白的椰肉，土黄色的椰壳，层层分明，格外好看。
还未吃到嘴里，先闻到一股淡淡的椰香。像吃西瓜似的吃一口米饭，糯米软糯，由于是用椰汁煮制，米粒都带着奶香，甜而不腻，润口细腻。吃完米饭，再将椰肉尽数啃去，那滋味儿，真叫一个满足。
即使回到家中，嘴里还老是惦记着椰子饭。既然想吃，那就做呗，说干就干。椰子饭，其实想来也简单，无非就是将糯米放入椰子中蒸熟嘛。
不过，拿出之前带回来的南国椰子，第一步就把我给难住了：怎么揭开椰子壳呢？先用小刀切，又用锯子锯，椰子依旧毫发未损。跟别说我将椰子举起往地上摔了，简直是自取其辱。
一个人，坐在阳台上，折腾了一两个小时，都没能将椰子壳打开。我就奇怪了，这卖椰子饭的人是怎么做到的。后来，爸爸看我在阳台和一个椰子较劲，实在可怜。举起铁锤，朝着椰子顶部锤了许久，才终于将椰子壳敲出一个洞来。
倒出一部分椰汁，将事先泡好的糯米控干水分，放入椰子内，让椰汁完全淹没住糯米。用锡纸封住椰子口，放上锅蒸。经过两三个小时的蒸煮，揭开锅盖，早已是椰香四溢。
不过，看着这香香的椰子，我却无能为力。只好又派出铁锤上场了。等椰子冷了，拿着铁锤，对着椰子又是一阵纠缠。
最后，椰子终于被我切成了瓣，虽不是规整的月牙形，倒也不影响椰子饭的美味。一样的软糯弹牙，奶味香浓。
吃这一顿椰子饭，需要良好的体力和耐心。不过，费尽九牛二虎之力做成的椰子饭，似乎更美味。
>>>>美食小贴士
1、取适量糯米（能装满椰子就行）泡在椰浆中，泡一夜或三四个小时。
2、揭开椰子壳，椰子上有三个眼，找到较软的眼，从它开始入手，用剁排骨的刀砍出一个小口把椰汁全部倒出来备用，再慢慢砍出一个稍微大一点的口。
3、将泡好的糯米填入椰子中，填满整个椰子，只留一点点空间就好，这样糯米不会松散，可以加入枸杞芝麻等。倒入椰汁，刚好没过糯米。喜欢甜一点的可以自己加些糖。
4、用锡纸或保鲜膜盖上椰子口，最好再用其他的东西压上。一是为了让糯米更紧实，切的时候整齐不散，二是为了煮的时候米不溢出。
5、上锅蒸，大火煮开后，调到小火蒸两到三个小时直到熟了为止。
6、等椰子不烫后沿着椰子壳的棱砍出缝，然后掰开露出完整的椰肉。切之前在刀上抹一点油，前后锯着切，这样切的会很整齐。
7、椰子最好选择老椰子，老椰子肉厚。老椰子皮一般为暗棕色、褐色。
