精读：食材安全，营养均衡，美国学生在这双重的保障下，每一餐都能吃到健康的食物。
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最近，成都七中实验学校引发了一场关于学校食品卫生的“大地震”。
就在3月12日，有微博网友爆出大量关于成都七中实验学校小学食堂后厨的照片。
照片中的厨房污秽不堪，肉类发霉变质，水果腐烂……而这些都是要提供给学生的食物。
学校食品安全问题再次成为了大众的讨论话题。
学校真的很难保证饮食安全吗？不一定，美国的做法告诉我们也许不是很难。
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保证食品安全，美国这么做
在学生吃到一餐卫生健康的食堂饭菜之前，美国会对学校食材进行层层把关。
因为在美国没有专门的学校食品卫生法律，所以美国学校的饮食卫生标准都是按照普通餐饮业标准。
尽管如此，各州的教育厅和学区委员会都会设立“食品和营养办公室”，在学校设立学校食品安全管理员，由专业人员来管理学校饮食安全工作。
除此之外，美国有三个部门来负责食品安全的监管。分别是美国农业部、食品和药物管理局和国家环境保护局。
三个部门各司其职，分工合作检查自己所属的食物种类，从源头上保证食品安全。
除了严格把关食材质量之外，还会对相关从业人员提出要求。
在美国有19个洲明文规定，学校饮食管理人员必须是经过专业培训，获得合格证书才能上岗。
其他31个洲也会有类似要求，餐饮服务人员最少要经过16小时的培训才能上岗。
做好上面三大步之后，就剩下最后一步——食品采购。在这个环节中，为了确保食品的安全，美国大多数学区都会直接负责学校的饮食服务，通常会制定详细的采购计划书，采取公开招标，实行集中、批量、定点采购。
专业部门把关食材质量，专业人员持证上岗，专业机构管理食材，学区自主负责食材采购……
美国学校通过这些制度保证学生的食品卫生安全。
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吃这样的午餐，更健康
在美国，学生的午餐不仅要吃得安心，更要吃得健康。
美国国会1946年就通过了《国家学校午餐法案》，为全美学生提供一顿营养均衡，低价甚至免费的午餐。
美国大部分小学生的午餐价格不会超过3美元，而且对低收入家庭的孩子可以实行减价折扣，家庭收入再低些的孩子则可以全免费。
午餐价格优惠，营养也有所保证。法律明文规定，学生的午餐必须包含蛋白质、维生素A和C、铁等营养元素，禁止给学生提供油炸类的食物，增加全麦谷物、果蔬的比例。
每一天的午餐菜单都不相同，在满足午餐多样性的同时，还能给学生提供足够的营养。
而且学校不单是提供包含有这些营养元素的食物就行，还要保证学生的饮食符合标准。
以蔬菜为例，美国学生每日必须吃深绿色类、橙色类和豆类三大种类的蔬菜。如果缺少了某一种类蔬菜，很有可能会被相关人员惩罚。
2011年，美国还对餐盘进行了“升级”。餐盘的每一个区域都有固定的食物种类：谷物、蔬菜、水果、蛋白质和乳制品。
此外，为了减少食材流通环节，美国政府推广“农场-校园直通车”，让更多学生吃到更多水果蔬菜，同时也可以让学生们了解食物的来源。
食材安全，营养均衡，美国学生在这双重的保障下，每一餐都能吃到健康的食物。
