国庆调休，这周只休一天。一天上课，两天考试带批卷，今天终于休息了。
国庆去西安，各种面、馍、凉皮，过足了碳水的瘾。回来，还惦记着夹肉夹馍的白吉饼。
隔夜，和杨先生说好，今早就烙发面饼。他早起出门跑步前先把面发上。
八点多，我起床时，面已经发满盆了，揭开盖子，一股发面的香气。
冰箱里还有半袋豆沙，找出来，包了四个豆沙饼。其余的，啥也不放，纯纯的，就烙发面饼。
我学着西安街头烙饼师傅的手法，搓成长条，然后盘起来，再擀成薄厚适中的饼。杨先生也叮嘱我不要擀太薄，否则饼太硬，还没法剖开夹菜。
第二锅，揪好的面剂子已经二发了。索性，省事些，不搓也不盘了，用手拍拍薄，直接下锅烙。
要不说，懒人创造奇迹呢，这样烙出的饼，更宣软，胖胖的，“面皮”都挣破了，像开花馒头一样。看来，做饭也是大道至简啊，工序越简单，越能保持食物的本样。
这次烙饼，我啥调料都没放，烙时连油都没放，纯纯的，就是面。吃起来，也纯纯的，就是面的本味儿，面香味儿。和我在西安吃的白吉馍，味道，一模一样。这样馍，啥都不就，空口也能吃俩。
恰好，昨晚吃面炒了绿辣子杂菜，今天，用来夹馍，就是地道的家乡味啊！杨先生又吃美了。
解锁了白吉馍，等杨小妞寒假回来，我就可以给她做肉夹馍啦。
但就这么简单的一个食物，我竟用了二十多年才悟到门道。原来，不是食物复杂，是人想的太多了。
做饭，调料太多，就掩盖了食物的本味。生活，修饰太多，就失去了生活的本真。
还是去伪存真吧，简简单单不迷路。
